PROPIEDADES DEL HIGADO

UNIVERSIDAD PANAMERICANA

FACULTAD DE CIENCIAS EN PSICOLOGICAS
LICENCIATURA EN PSICOLOGIA Y CONSEGUERIA SOCIAL
LIC: CARLOS GRIJALVA





TRABAJO DEINVESTIGACION SOBRE EL HIGADO




ALUMNA: KARY EDILMA TEMA AGUSTIN
CARNE: 201303784





PROPIEDADES E IMPORTANCIA DE COMER HÍGADO
El hígado se considera dentro de las menudencias la mássabrosa y nutritiva aportando gran cantidad de vitamina A, del complejo de vitamina B, de proteínas y de hierro.

Ya que este alimento es un gran proveedor de hierro para el organismo nosdetendremos un poco para detallar su importancia.
El hierro cumple una función de gran valor siendo considerado un nutriente esencial cuya deficiencia afecta a gran parte de la humanidad, siendo una de lascausas más comunes de la anemia a nivel mundial.
Las dos terceras partes del total de hierro que tiene nuestro organismo se encuentra en la sangre formando parte de los glóbulos rojos. 
En ellos, elhierro forma parte de un pigmento llamado hemoglobina que es el encargado de transportar el oxígeno desde los pulmones a todas las células del organismo. 
Cuando esto no se cumple por una deficienciade hierro la capacidad de transportar oxígeno de los pulmones a los tejidos se ve disminuida por falta de hemoglobina. 
Esta falta de oxígeno en los tejidos se ve reflejada en la persona por un estadode desgano general, cansancio, dolores de cabeza, mareos, escaso apetito, etc.
En los músculos se cumple esta misma función de transportar oxígeno pero con otro pigmento que es la mioglobina y quetambién contiene hierro.
Generalidades del empleo del hígado en la cocina.
El más empleado es el hígado vacuno y con más preferencia el de ternera por lo tierno que resulta a pesar de tener menossabor que el de un animal adulto. 
Se emplea en cazuelas y guisos. 
Le sigue el de cordero por ser tierno y de delicado sabor. 
Se puede preparar salteado o frito, asado a la plancha o a la...