Propiedades Del Lactosuero

ALFA EDITORES TÉCNICOS

 Octubre/Noviembre 2006

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Contenido

Tecnología



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Dr. Salvador Vega y León, Dr. Rey Gutiérrez Tolentino, Dr. Gilberto Díaz González, Dra. Martha Coronado Herrera, M en C. José H. Salas Morales y LPA José J. Pérez González

Avances en el estudio de la adulteración de la grasa láctea






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Tinga de Pollo Congelada.Lista para Servir Frozen Ready to Serve Chicken “Tinga”
María Irene Silvas-García, Valeria B Barreto-Barrios, Dulce Guadalupe Luque-Lima, María Brígida Navarrete Javalera, M.C. María Engracia Arce-Corrales, M.C. María Virginia Fernández-Ramírez, M.C. Rosalina Ramírez-Olivas y M.C. María Isabel Tapia-López.




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Propiedades Nutracéuticas de las Proteínas del Suero de LecheJudith Jiménez-Guzmán y Mariano García-Garibay*

Supervivencia de Streptococcus salivarus spp thermophilus y Lactobacillus delbreukii spp bulgaricus durante el almacenamiento Survival of Streptococcus salivarus spp thermophilus y Lactobacillus delbreukii spp bulgaricus during storage
Colín C. MA; Colín O. J; Mejía R. ML.

Actualidades


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Películas para Empaque Multivac

Eventos43


Al Simposio de Alimentos Funcionales llegaron: la primer leche de cabra ultrapasteurizada del país y los ingredientes de Orafti Alfa Editores Técnicos inicia con Carnilac Industrial nueva estrategia de comunicación para trascender fronteras Alimentaria México 2006



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Octubre/Noviembre 2006

 ALFA EDITORES TÉCNICOS

Contenido

Octubre / Noviembre 2006 lVolumen 21, No. 5 www.alfa-editores.com buzon@alfa-editores.com

Secciones
Editorial


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Nuevos Productos



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Notas del Sector
 Gama de equipos FOSS: Análisis químicos y NIRS. Operadora Etesa, S.A. de C.V.  Kogal, un nuevo ingrediente lácteo para productos cárnicos. Lactoprot, S. de R.L. de C.V.  La importancia del uso de las herramientas apropiadaspara monitoreo microbiológico de canales de res, cerdo y similares. Serco Comercial, S.A. de C.V.

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Novedades

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Calendario de Eventos

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Anunciantes

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 Objetivo y Contenido  La función principal de CARNILAC INDUSTRIAL es dar difusión a los servicios de apoyo que las empresas proveedoras (de materias primas, maquinaria, laboratorios de control decalidad, etc.) ofrecen a las Industrias Cárnica y Láctea y a la vez servir de medio para que los técnicos, especialistas e investigadores de las áreas relacionadas con los dos sectores indicados anteriormente, expongan sus conocimientos y experiencias. El contenido de la revista es actualizado debido a la aportación del conocimiento de muchas personas especializadas en el área. Adicionalmente seincluye información tecnológica de aplicación básica y práctica con la finalidad de que ayude a resolver los problemas que enfrentan los industriales procesadores del ramo. CARNILAC INDUSTRIAL, se edita bimestralmente y es una publicación más de ALFA EDITORES TÉCNICOS, S.A. DE C.V., Av. Unidad Modelo No. 34, Col. Unidad Modelo, 09089, México, D.F., Tels./Fax: (55) 55 82 33 42, 78, 96 con 6líneas. E-Mail: buzon@alfa-editores.com o bien nuestra página: www.alfa-editores.com Todos los derechos reservados. Impreso en Litolaser, S.A. de C.V. Prohibida la reproducción total o parcial, sin permiso escrito del editor. El contenido de los artículos firmados es responsabilidad del autor. El contenido de los artículos sin firma es responsabilidad de la editorial. La veracidad y legitimidad delos mensajes contenidos en los anuncios publicados en esta revista son responsabilidad de la empresa anunciante. Se aceptan colaboraciones. No se devuelven originales. Se acepta intercambio de publicaciones similares. Certificado de Licitud de Título No. 12844 de fecha 28/06/04, Certificado de Licitud de Contenido No. 10417 de fecha 28/06/04 y Expediente 1/432”04”/16700, acreditados por la...