propiedades del pepino















PEPINO
El pepino es una verdura en baya procedente de una planta herbácea que recibe su mismo nombre. Pertenece a la familia de las Cucurbitáceas. Bajo este nombre se engloban unas 850 especies de plantas, casi todas herbáceas, trepadoras o rastreras, que producen frutos muy grandes y protegidos por una corteza firme.
Pepino (Cucumis sativus)

Fruto en baya de laplanta del pepino, herbácea trepadora de la familia de las Cucurbitáceas. Se consume inmaduro ya que al madurar pierde la tersura y se hace esponjoso y de color amarillento.
Creció en origen silvestre al pie del Himalaya, 6000 años a.C., con el tiempo llegó a Egipto y fue uno de los alimentos preferidos por los faraones. La Biblia menciona como los hebreos expulsados de Egipto los cultivaroncuando llegaron a la Tierra prometida. Los médicos griegos y latinos afirmaban que su jugo aumentaba la inteligencia y calmaba los ardores de la carne.
El pepino es una de las hortalizas más ricas en agua, por lo que proporciona muy pocas calorías (12 kcal por 100 gramos de alimento).
Aporta pequeñas cantidades de provitamina A (beta-carotenos), luteína (caroteno sin actividad provitamínica A), yproporciones aún menores de otras vitaminas del grupo B, como folatos, niacina, tiamina, riboflavina...Contiene, en cambio, cantidades apreciables de vitamina C (100 gramos de pepino cubren más de un 15% de las ingestas diarias recomendadas de la vitamina).
El pepino contiene ingualmente minerales en pequeña cantidad, siendo el más abundante el potasio.
A este alimento se le han atribuido efectosbeneficiosos para la piel. En concreto, se ha usado de forma tópica en el caso de algunos problemas cutáneos como dermatitis, quemaduras e hinchazón de ojos. Los posibles efectos beneficiosos del pepino a este nivel se han relacionado con la presencia de dos compuestos: la vitamina C y el ácido cafeico, si bien se requiere una investigación más profunda a este respecto, ya que no existen pruebascientíficas.
En su composición también presenta una pequeña proporción de beta-sitosterol, compuesto con actividad antiinflamatoria, hipoglucémica y moduladora de la respuesta inmunitaria, entre otras, que puede resultar beneficioso en el tratamiento de ciertas enfermedades como la artritis reumatoide, diabetes, cáncer, hiperplasia benigna de próstata.



COMPOSICION
 
Cantidad por 
100grs por 
porción comestible 
Ingestas Recomendadas 
Agua (g)1
96.7
-
Energía (kcal)1
12
3000 - 2300
Proteínas (g)1
0.7
54 - 41
Hidratos de carbono (g)1
1.9
450 - 350 (a)
Lípidos (g)1
0.2
90 - 80 (a)
Fibra
 
 
Fibra total (g)3
0.54
> 30 (a)
Soluble (g)
150
12 (a)
Insoluble (g)
390
18 (a)
Vitaminas
 
 
Vitamina A (Eq. Retinol) (µg)3
62
1000 - 800
Carotenos totales(µg)3
372
-
Beta-caroteno (µg)3
372
-
Vitamina E (mg)1
Trazas
10 - 8
Vitamina B1 (mg)1
0.03
1.2 - 1.1
Vitamina B2 (mg)1
0.03
1.3 - 1.2
Niacina (mg)1
0.5
16 - 15
Vitamina B6 (mg)1
0.04
1.5 - 1.3
Folatos (µg)1
16
400
Vitamina C (mg)1
10
60
Minerales
 
 
Calcio (mg)1
17
1000 - 1200
Hierro (mg)1
0.3
10 - 15
Magnesio (mg)1
17
400 - 350
Zinc (mg)1
0.16
15 - 12Selenio (µg)3
0.8
70 - 55
Sodio (mg)1
13
-
Potasio (mg)1
140
-
Carotenos sin actividad provitamínica A
 
 
Luteína (µg)2
16
-
Esteroles
 
 
Beta-sitosterol (mg)3
14
-

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