propiedades del vacuno







Composición nutricional de la carne de vacuno
(en 100 gramos de sustancia comestible).

 
Carne vacuno (filete lomo)
Carne de ternera magra
Agua
66,7
74,9
Kilocalorías
197
109
Proteínas (g)
18,9
21,1
Lípidos (g)
13,5
2,7
Potasio (mg)330
360
Calcio (mg)
6
8
Magnesio (mg)
20
25
Fósforo (mg)
210
5260
Hierro (mg)
2,3
1,2
Tiamina (mg)
0,08
0,1
Riboflavina (mg)
0,26
0,25
Ac. Nicotínico
4,2
7
Vitamina E (mg)
0,17
0
Vitamina B6 (mg)
0,27
0,3
Vitamina B12 (mg)
2
1
Ac. Fólico (mg)
3
5
Ac. Pantoténico (mg)
9,0,6
0,6
Líp. Saturados (g)
0
0,7
Líp. Monoinsaturados (g)
0
0,6
Líp. Poliinsaturados(g)
0
0,2
Colesterol (g)
90
99






Propiedades Del Vacuno
En cuanto al aspecto nutricional, el vacuno es un alimento quedestaca por su significativo aporte de zinc, vitamina B6, proteínas, vitamina B3, fósforo, selenio, colesterol, agua, hierro y vitamina B2.

Zinc. Interviene en el proceso de formación de los huesos, así como en el desarrollo de los órganos reproductivos, favoreciendo el funcionamiento de la glándula prostática. El cinc, además de ser un poderoso antioxidante natural, favorece la absorción devitamina A y la síntesis de proteínas como el colágeno, colabora en el adecuado crecimiento durante el embarazo, niñez y adolescencia, y ayuda al mantenimiento de los sentidos de la vista, el gusto y el olfato. Además de en los huesos, está presente en diferentes tejidos de nuestro organismo como músculos, testículos, cabellos, uñas y revestimientos oculares.

Vitamina B6 (o piridoxina). Favorece laformación de glóbulos rojos, células sanguíneas y hormonas, interviene en la síntesis de carbohidratos, proteínas y grasas, y colabora en el mantenimiento de los sistemas nervioso e inmune en perfecto estado, participando indirectamente en la producción de anticuerpos. La vitamina B6 reduce además los niveles de estrógeno, aliviando así los síntomas previos a la menstruación además de estabilizarlos niveles de azúcar en sangre durante el embarazo. También evita la formación de piedras o cálculos de oxalato de calcio en el riñón.

Proteínas. Colaboran en el adecuado crecimiento y desarrollo del organismo, favoreciendo las funciones estructural, inmunológica, enzimática (acelerando las reacciones químicas), homeostática (colaborando al mantenimiento del pH) y protectora-defensiva.Vitamina B3 (o niacina). Interviene en el proceso de transformación de energía a partir de hidratos de carbono, proteínas y grasas, y contribuye a relajar los vasos sanguíneos dotándoles de elasticidad, a estabilizar los niveles de glucosa y ácidos grasos en la sangre, y a reducir el colesterol secretado por el hígado. Junto con otras vitaminas del complejo B, la niacina ayuda a mantener sanas piel ymucosas digestivas, además de colaborar en el buen estado del sistema nervioso.









Fósforo. Contribuye a la mejora de determinadas funciones de nuestro organismo como la formación y desarrollo de huesos y dientes, la secreción de leche materna, la división ymetabolismo celular o la formación de tejidos musculares. La presencia de fósforo (en forma de fosfolípidos) en las membranas celulares del cerebro es fundamental, favoreciendo la comunicación entre sus células, mejorando de esta manera el rendimiento intelectual y la memoria.

Selenio. Refuerza la protección contra enfermedades cardiovasculares a la vez que estimula el sistema inmunológico. El...