Propiedades físicas de los aminoácidos

INFORME NO. 1

PROPIEDADES FÍSICAS Y ÁCIDO-BÁSICAS DE LOS AMINOÁCIDOS






LABORATORIO DE BIOQUÍMICA



Universidad nacional de Colombia sede Palmira
Facultad de Ingeniería y administración
Palmira 2/08/14
2014

Resumen
Con el objetivo de clasificar la solubilidad que corresponden a factores de estructura de los aminoácidos Glicina, Alanina, triptófano y Asparagina en lossolventes NaOH 0.1M, HCl .1M, H2O, metanol y cloroformo, se colocaron una pizca de cada aminoácido en 1ml de estos solventes en donde no fueron solubles en los solventes orgánicos, por otra parte la titulación acido-básica permitió contemplar las propiedades anfóteras de los aminoácidos identificando los pK y pI de la Alanina(pka1:2.34,pka2:9.69,Pi:6.00) y Glicina(pka1:2.34,pka2:9.60,Pi:5.97)Introducción
La realización de esta práctica de laboratorio tiene dos partes una es conocer y distinguir que le sucedería a un aminoácido si este es expuesto a diferentes soluciones que propiedades físicas se pueden predecir con la teoría y por último la cambios de pH de un aminoácido cuando se le adicione una solución.

OBJETIVOS
Estudiar la solubilidad de varios aminoácidos en distintosdisolventes y explicar de acuerdo a su estructura.
Realizar la titulación ácido- básica de un aminoácido y los cálculos de los valores de pK.

MATERIALES Y MÉTODOS
1. Solubilidad de aminoácidos
Materiales
Tubos de ensayo
Pipeta
Aminoácidos: Glicina, Alanina, Triptófano y Asparagina
Solventes H2O, HCl 0.1M, NaOH 0.1 M, Etanol y CHCl3

Procedimiento
En cinco tubos de ensayo previamentesecos y vacíos, se depositaron unos pocos gramos de los siguientes aminoácidos Glicina, Alanina, Triptófano y Asparagina en cada tubo de ensayo respectivamente, luego se adiciona un 1ml de H2O, HCl 0.1M, NaOH 0.1 M, Etanol y CHCl3 a cada aminoácido y se agita suavemente cada muestra, después de realizar todo este procedimiento se observa cada uno de los tubos de ensayo para analizar la solubilidadde cada aminoácido.
Resultados y discusión
1. Solubilidad de aminoácidos
Solventes muestras

H2O
HCl 0.1M
NaOH 0.1 M
Etanol
CHCl3
Glicina
Soluble

soluble
Soluble
No soluble
No soluble
Alanina

Soluble
Soluble
Soluble
No soluble
No soluble
Triptófano

Soluble
Soluble
Soluble
No soluble
No soluble
Asparagina

Soluble
Soluble
Soluble
No soluble
No solubleLos aminoácidos son solubles en agua, los aminoácidos utilizados poseen cargas esta característica los convierte en hidrofílicos por lo que son afines con el agua (es un disolvente polar), por esto puede disolver bien sustancias iónicas y polares. Los aminoácidos son sólidos iónicos por esto se disuelven en el agua.
Los aminoácidos utilizados en la práctica son solubles en ácido clorhídrico, yaque poseen polaridad apreciable y son solubles en medio ácido, agua y además por su comportamiento anfótero, ya que en disolución acuosa los aminoácidos son capaces de ionizarse como un ácido (cuando el pH es básico) como una base (cuando el pH es ácido) entonces se comporta como base.
La prueba de la solubilidad de estos aminoácidos en etanol mostro que ninguno se disolviera en este y estosactúan como ácidos débiles y bases débiles de los grupos orgánicos por ende al tener contacto con el etanol este necesita romperse con una base ácido fuerte para romper el enlace, esto es muy difícil por la razón de que no van a formar un nuevo enlace, entonces cada uno va a mantener en su forma de origen lo que no generaría solubilidad. Al tener en cuenta de que algunas de los aminoácidos son polarescomo la Asparagina aparecen con un grupo R no suficientemente grande y por la propiedad de ser considerados débiles hacen que sea difícil asimilar una disociación entre estos con el etanol.

MATERIALES Y MÉTODOS
2. Titulación de un aminoácido
Materiales
pH metro de laboratorio
Erlenmeyer
Aminoácidos: Glicina, Alanina
Solventes HCl 100mM, NaOH 100mmol/l
Procedimiento
Se tomó el pH...