Propiedades Fisicoquimicas De Aldehidos Y Cetonas

PROPIEDADES FISICOQUIMICAS DE ALDEHIDOS Y CETONAS

Galindres Gerson 2120351098, Moreno Karla 2120351151, Enríquez Gómez Fernanda Stephany 2120351078 Grupo N° 5
Universidad de Nariño, Facultad de Ingeniería Agroindustrial, Semestre 2
Vladdo_201@hotmail.com, km107-9@hotmail.com, tefita.06_30@hotmail.com
RESUMEN: Esta práctica de laboratorio tuvo como objetivoscomprobar experimentalmente las propiedades fisicoquímicas de aldehídos y cetonas y diferenciarlos en cuanto a su reactividad mediante reacciones características, empleando formaldehido, acetaldehído, butanal, ciclohexanona y acetona. En las pruebas de los reactivos de Fehling, Tollens y Schiff dieron positivo: formaldehido, acetaldehído y butanal ya que estas pruebas permitieron reconocerúnicamente aldehídos, obteniéndose un precipitado rojo, un espejo de plata y una coloración violeta respectivamente. En la oxidación dieron positivo el formaldehido y acetaldehído, puesto que los aldehídos son fácilmente oxidables que las cetonas, obteniéndose un precipitado color café. En la formación de resinas dio positivo el acetaldehído obteniéndose una coloración rojo-naranja (resina). Lareacción bisulfitica dio positiva para la acetona obteniéndose una capa aceitosa. Los aldehídos son más reactivos que las cetonas.

Palabras clave: aldehído, cetona, reactividad, propiedades fisicoquímicas, reacciones.

INTRODUCCIÓN:
Los aldehídos y las cetonas son compuestos orgánicos que se caracterizan por tener el grupo funcional carbonilo (C=O). Se diferencian entre sí en que en los aldehídoseste grupo carbonilo se encuentra en un extremo de la cadena hidrocarbonada, por lo que tiene un átomo de hidrogeno unido a el directamente, es decir, que su grupo funcional es -COH. En cambio en las cetonas, el grupo carbonilo se encuentra unido a dos radicales hidrocarbonados: si estos son iguales las cetonas se llaman simétricas, mientras que si son distintos se llaman asimétricas. Según eltipo de radical hidrocarbonado unido al grupo funcional, los aldehídos pueden ser alifáticos R-COH, y aromáticos Ar-COH; mientras que las cetonas se clasifican en alifáticas R-CO-R’, aromáticas Ar-CO-Ar 1.
En la mayoría de los casos los aldehídos son más reactivos que las cetonas 1.
Propiedades físicas de aldehídos y cetonas:
Las propiedades físicas de aldehídos y cetonas están determinadaspor la presencia del grupo funcional carbonilo, en el que existe un enlace doble carbono-oxigeno. Como consecuencia los aldehídos y cetonas poseen un elevado momento dipolar hace que existan entre sus moléculas intensas fuerzas de atracción del tipo dipolo-dipolo, por lo que estos compuestos tiene puntos de ebullición y fusión más altos que los de los hidrocarburos de análogo peso molecular. Sinembargo, las moléculas de aldehídos y cetonas no pueden asociarse mediante enlaces de hidrogeno, por lo que sus puntos de fusión y ebullición son más bajos que los de los alcoholes. En cuanto a la solubilidad, los primeros miembros de ambas series de aldehídos y cetonas son completamente solubles en agua. Al aumentar la longitud de la cadena disminuye la solubilidad en agua. Sin embargo, loscompuestos carbonilicos son muy solubles en disolventes orgánicos apolares, como éter etílico, benceno etc. 1
Propiedades químicas de aldehídos y cetonas:
Los aldehídos y cetonas se comportan como ácidos debido a la presencia del grupo carbonilo, esto hace que presenten reacciones típicas de adición nucleofilica 2.
Reacciones de adición nucleofilica: estas reacciones se producen frente al reactivode Grignard, para dar origen a un oxihaluro de alquil-magnesio que al ser tratado con agua da origen a un alcohol. Otras reacciones de adición nucleofilica pueden producirse con el acido cianhídrico, el sulfito acido de sodio, la hidroxilamina, hidracina, semicarbacida, fenilhidracina y con el 2,4-dinitrofenilhidracina para dar origen a otros compuestos químicos 2.
Reacciones de sustitución...