Propiedades Ionicas De Los Aminoacidos

PROPIEDADES IONICAS DE LOS AMINOACIDO Un aminoácido es un compuesto que contiene un grupo amino y uno carboxilo y todos ellos tienen una formula general donde lo único que varia es un grupo R. losgrupos amino y carboxilo de un aminoácido pueden ionizarse. El pk del grupo amino es 9.8 (+-1.0) y el grupo carboxilo es 2.1 (+0.5). Como los aminoácidos están agrupados según la polaridad de susgrupos R variable, característica que influye de manera notable en su conducta en las proteínas. Las cuales están formadas de polímeros de aminoácidos. Durante la polimerización, el grupo amino de unaminoácido reacciona con el grupo carboxilo de otro aminoácido para formar un enlace amidico conocido como enlace peptídico por esto, las proteínas también se conocen como poli péptidos. Los aminoácidostienen al menos dos pk lo que le da mayor capacidad amortiguadora. Ya que presenta 3 a 4 formas únicas diferentes. Cuando la forma iónica tiene una carga neta de cero se dice que se encuentra en supunto isoeléctrico. Los aminoácidos posen un grupo R ionizable pueden existir especies iónicas adicionales dependiendo de los valores pk de su grupo R mediante la titulación se pueden obtener los pkde un aminoácido.

Pk1 COO 2.3 2.3 2.3 2.4 2.4 1.8 2.3 2.0 2.4 2.2 2.6 2.2 2.6 2.2 1.7 2.1 2.2 2.2 2.2 1.8

Pk2NH 9.6 9.7 9.6 9.6 9.7 9.1 9.2 10.6 9.4 9.2 10.4 9.1 8.8 9.1 10.8 9.8 9.7 9.0 9.09.2

Pk3R

10.1

8.3 3.9 4.3 12.5 10.5 6.0

Aminoácido Glicina Alanina Valina Leucina Isoleucina Fenilalanina Metionina Prolina Triptófano Serina Treonina Tirosina Asparagina Glutamina CisteínaAsparto Glutamato Arginina Lisina Histidina

HIPOTESIS Si se lleva a cabo la titulación de un aminoácido tomando lecturas sobre la variación de pH al agregar cantidades de la solución básicaconocida utilizando un potenciómetro para medir pH así es posible obtener una curva de titulación de dicho aminoácido y la determinación de pk. OBETIVO GENERAL Determinar en forma practica los pk de un...