Propiedades Nutraceuticas Yacon

PROPIEDADES NUTRACEÚTICOS DEL YACÓN (SMALLANTHUS SONCHISFOLIUS)
Quillimamani Soncco, Sandra; Llaiqui Taco, Reina Luz
1sandra26qs@gmail.com, 2reina@gmail.com,
EAP Ingeniería de Alimentos, Universidad Peruana Unión, Carretera Arequipa
Km. 6, Chullunquiani, Juliaca - Perú.
RESUMEN
El objetivo de la siguiente revisión es dar a conocer las propiedades nutracéuticas del yacón (Smallanthussonchifolius). Existen diversas investigaciones relacionadas al yacón y se ha descubriendo que el yacón es un alimento nutraceutico, quiere decir que produce fibras no digeribles que favorece la salud de las personas que lo consumen, al estimular un grupo de bacterias benéficas mejorando nuestro balance intestinal, evitando así la formación del cáncer de colon, también reduce el nivel del colesterol,triglicéridos y glucosa en la sangre. El yacón con sus beneficios para la salud, se consume principalmente como edulcorante alternativo del azúcar, además de ser empleado como insumo para la elaboración de suplementos dietéticos.
Palabras clave: Smallanthus sonchifolius, antioxidantes, fructooligosacáridos,
Nutraceutico.
INTRODUCCION
El yacón (Smallanthus sonchifolius) es un recurso vegetalvalorado por sus propiedades nutricionales y medicinales, y su uso ha concitado interés en el tratamiento de la diabetes, pues se le atribuye una acción hipoglicemiante. A la raíz se la considera como alimento probiótico e hipocalórico, lo cual es debido a su contenido de fructooligosacáridos (compuestos que no pueden ser hidrolizados por las enzimas digestivas de los humanos).
Algunos estudiosfitoquímicos realizados con la raíz de yacón han encontrado que contienen ácidos clorogénicos y flavonoides con propiedades antioxidantes, por lo que su uso ha sido recomendado en la prevención y tratamiento de enfermedades tales como diabetes, obesidad, cáncer, hipertensión, arterioesclerosis entre otros.
NUTRACEUTICO
Son productos de origen natural con propiedades biológicas activas, beneficiosaspara la salud y con capacidad preventiva y/o terapéutica definida. 
Al hablar de nutracéuticos estamos hablando de una medicina biológica y de una categoría muy amplia de productos que deben cumplir los siguientes criterios:
Ser productos de origen natural.
Aislados y purificados por métodos no desnaturalizantes. 
Que aporten efectos beneficiosos para la salud.
Mejora de una o más funcionesfisiológicas 
Acción preventiva y/o curativa 
Mejora de la calidad de vida 
Que aporten estabilidad temporal. 
Con análisis de estabilidad y toxicología. 
Análisis químico. 
Estudios reproducibles de sus propiedades bioactivas.
Proceso de desarrollo y validación siguiendo criterios científicos equiparables a cualquier otro medicamento.
Que aporten reproducibilidad, calidad, seguridad y eficacia. 
Endefinitiva, el mundo de los nutracéuticos es el mundo de los medicamentos de origen natural. 
CLASIFICACION GENERAL DE LOS NUTRACEUTICOS
La clasificación de los alimentos nutraceuticos es porque están siendo utilizadas, o están en proceso de desarrollo, estos se pueden clasificar de acuerdo con las propiedades de actividad biológica que presentan, lo cual está directamente relacionado con suestructura química

CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS NUTRACEUTICOS
Antioxidantes
Dentro de los antioxidantes destacan el grupo de los compuestos fenólicos, una familia grande de nutraceuticos que poseen propiedades de beneficios en la salud como las vitaminas A, C y E. (
Grasas
Dentro de las grasas el consumo de aceites ricos en ácidos grasos omega 3 y poli-insaturados los cuales podemos encontrarlos en elaceite de los pescados o de algunas algas que son beneficiosas para la salud.
lácteos
Dentro de los cuatro distintos grupos de alimentos, los que productos lácteos tienen la mayor cantidad de probióticos. En los cuales podemos encontrar a los fitoestrógenos o isoflavonas los cuales encontramos en los lácteos.
Inulina
Es el nombre con el que se designa a un conjunto de glúcidos complejos...