Propiedades Nutricionales
Páginas: 4 (954 palabras)
Publicado: 10 de agosto de 2012
PROPIEDADES NUTRICIONALES
Las proteínas poseen un papel fundamental en la nutrición ya que proporcionan nitrógeno y aminoácidos que podrán ser utilizados para la síntesis de proteínas y otrassustancias nitrogenadas.
Cuando se ingieren aminoácidos en exceso o cuando el aporte de de hidratos de carbono y grasa de la dieta no es suficiente para cubrir las necesidades energéticas las proteínasse utilizan en la producción de energía.
De los 20 aminoácidos de origen proteínicos son 8 los considerados como indispensables para los adultos ya que deben ser suministrados por la dieta porque suvelocidad de síntesis en el organismo humano es despreciable los cuales son: leucina, isoleucina, lisina, metionina, fenilalalnina, treonina, triptófano y valina.
Existen algunos productosconsiderados con un alto contenido de nutrientes son el huevo, la leche y la carne de diversas especies.
La principal objeción se debe a la grasa que normalmente acompaña a la carne y a los enormes cambiosen el patrón de vida.
EL COLESTEROL
El colesterol es el más abundante de los esteroles del tejido animal (representa el 95%); está presente como integrantes de las membranas celulares y es devital importancia para el hombre en la síntesis de un gran número de hormonas, asi como de la vida D y de las sales biliares.
Hay que observar que le colesterol que se encuentra en la sangre delhumano (150 a 250 mg por 100 mL) solo aproximadamente el 35% proviene de la dieta y el resto es sintetizado en el hígado según la ruta del acido mevalonico en una proporción de más de un gramo por día.El consumo excesivo de colesterol, pero principalmente de ácidos grasos saturados, incrementa el contenido del primero en la sangre, lo que a su vez puede provocar la deposiciónde plaquetas lipídicas y el endurecimiento de las arterias (arterosclerosis), lo que ocasiona que no circule suficiente sangre y, en consecuencia, oxigeno al corazón.
Las grasas y los aceites...
Las proteínas poseen un papel fundamental en la nutrición ya que proporcionan nitrógeno y aminoácidos que podrán ser utilizados para la síntesis de proteínas y otrassustancias nitrogenadas.
Cuando se ingieren aminoácidos en exceso o cuando el aporte de de hidratos de carbono y grasa de la dieta no es suficiente para cubrir las necesidades energéticas las proteínasse utilizan en la producción de energía.
De los 20 aminoácidos de origen proteínicos son 8 los considerados como indispensables para los adultos ya que deben ser suministrados por la dieta porque suvelocidad de síntesis en el organismo humano es despreciable los cuales son: leucina, isoleucina, lisina, metionina, fenilalalnina, treonina, triptófano y valina.
Existen algunos productosconsiderados con un alto contenido de nutrientes son el huevo, la leche y la carne de diversas especies.
La principal objeción se debe a la grasa que normalmente acompaña a la carne y a los enormes cambiosen el patrón de vida.
EL COLESTEROL
El colesterol es el más abundante de los esteroles del tejido animal (representa el 95%); está presente como integrantes de las membranas celulares y es devital importancia para el hombre en la síntesis de un gran número de hormonas, asi como de la vida D y de las sales biliares.
Hay que observar que le colesterol que se encuentra en la sangre delhumano (150 a 250 mg por 100 mL) solo aproximadamente el 35% proviene de la dieta y el resto es sintetizado en el hígado según la ruta del acido mevalonico en una proporción de más de un gramo por día.El consumo excesivo de colesterol, pero principalmente de ácidos grasos saturados, incrementa el contenido del primero en la sangre, lo que a su vez puede provocar la deposiciónde plaquetas lipídicas y el endurecimiento de las arterias (arterosclerosis), lo que ocasiona que no circule suficiente sangre y, en consecuencia, oxigeno al corazón.
Las grasas y los aceites...
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