PROPIEDADES ORGANOLETICAS

 PROPIEDADES ORGANOLETICAS


Se pueden entender como técnicas organolépticas a las técnicas de reconocimiento no científico, de las que se sirve el hombre paradistinguir y separar las cualidades de las cosas, ya sean alimentos o características de otras materias.
El principio organoléptico, implica el uso de los sentidos para tener la percepción de lo visto oestudiado, así podemos distinguir sus propiedades mediante los sentidos.
Aspectos y características de las técnicas organolépticas:
Naturaleza.- Las técnicas organolépticas requieren de la naturalezahumana y de un desarrollo especializado de la misma, por lo que agudizan sus sentidos del olfato, del tacto, de la vista, del oído y del gusto.
Cata de alimentos.- En la cata del vino, de los quesos,café, té, del aceite de oliva, y en la preparación de alimentos, los especialistas utilizan sus sentidos para encontrar el mejor punto de dichos alimentos, desde encontrar la mejor calidad o la mejorclasificación hasta poder delimitar la mejor calidad del producto.
Materiales.- La organoléptica también se aplica en la técnica, sobre todo en los artesanos y algunos especialistas, que mediante elcálculo visual y palpando el material, pueden establecer parámetros de calidad, que en otros sentidos se realizaría mediante pruebas científicas; ejemplo de esto es la creación de las antiguas catanas,en donde en forma artesanal y mediante la observación y palpación física del material, lograban establecer una calidad en el acero que difícilmente se puede igualar en forma científica.
Personalidad.-Las técnicas organolépticas son utilizadas en forma indispensable por personas con características especiales, como llega a suceder con las personas invidentes, quienes utilizan sus manos oídos yolfato para conocer bien su entorno; en las personas con sordera parcial o total, elevan la percepción de otros sentidos para compensar el faltante.
Propiedades.- Las propiedades de las técnicas...