Propiedades Quimicas E Identificación De Aminoácidos
Páginas: 8 (1955 palabras)
Publicado: 14 de noviembre de 2012
Laboratorio de Bioquímica
Reporte de la Práctica #1
PROPIEDADES QUIMICAS E IDENTIFICACIÓN DE AMINOÁCIDOS
2° semestre Q.F.B
PROPIEDADES QUIMICAS E IDENTIFICACIÓN DE AMINOÁCIDOS
OBJETIVO
El propósito de esta práctica es identificar algunos aminoácidos que presentan grupos
característicos en las cadenas laterales utilizando ensayos cualitativos y específicos para
cada función , asícomo la explicación de los fundamentos de las reacciones que se van a
efectuar.
INTRODUCCIÓN
El carácter único de cada a aminoácido se debe a la estructura del grupo R. En los
poli péptidos los grupos R de los aminoácidos a menudo se denominan cadenas laterales y
pueden variar desde un átomo de hidrógeno, hasta estructuras complejas como el grupo
guanidina.
Los aminoácidos sepueden clasificar según diversos criterios. Con fines analíticos, y
limitándonos a los grupos representativos que se tratan en esta práctica, distinguiremos:
Aminoácidos con un anillo fenólico: Fenilalanina y tirosina. Aminoácido que contienen azufre:Cistina, Cisteína, Metionina.
Aminoácido con un grupo guanidínico: Arginina, creatina
Aminoácidos derivados del indol: Triptófano. Debeverificarse la identificación haciendo uso de la cromatografía de aminoácidos es la ninhidrina, que da color con todos los
aminoácidos y el color sirve de indicador sobre el aminoácido presente (así la prolina e hidroxiprolina dan color amarillo, la asparagina da color café y los demás dan tonos azul –
violeta).
La reacción de Ehrlich, que se efectúa también en esta práctica, es positiva parala
histidina y tirosina, aminoácido que no pertenecen a un mismo grupo químico.
FUNDAMENTO TEÓRICO
Los aminoácidos tienen un papel primordial en la formación de los seres vivos, puesto que
constituyen los bloques fundamentales con que se forman las proteínas. Entre las
principales reacciones de identificación de los aminoácidos se encuentran las siguientes:
Reacción con laninhidrina
El grupo alfa-amino de los aminoácidos forma complejos coloreados con la ninhidrina:
violeta azuloso en la mayoría de los aminoácidos cuyo grupo amino es primario, amarillo
para la prolina e hidroxiprolina y café para la asparagina que tiene un grupo amido en la
cadena lateral. Esta reacción también identifica los grupos alfa-amino libres presentes en
péptidos y proteínas.Reacción de Millón
El anillo fenólico tiene un comportamiento característico frente a las sales de Mercurio a
pH ácido, formando complejos color rojo ladrillo con el anillo fenólico de la tirosina y las
proteínas que la contienen.
Reacción Xantoprotéica
Los anillos aromáticos presentes en algunos aminoácidos reaccionan con ácido nítrico
concentrado formando nitroderivados de coloramarillo o anaranjado por lo cual esta
reacción permite reconocer la presencia de Tirosina, Fenilalanina y Triptófano.
Reacción de Sakaguchi
El grupo guanidinio presente en la cadena lateral de la Arginina reacciona con soluciones
de alfanaftol en presencia de Bromo en medio alcalino formando complejos coloreados
rosados o rojos.
Reacción de Ehrlich
La presencia de anillosaromáticos fenólicos o nitrogenados en la cadena lateral de los
aminoácidos se puede identificar mediante la reacción con ácido sulfanílico y nitrito de
Sodio por formación de sales de Diazonio fuertemente coloreadas permitiendo así detectar
la presencia de Tirosina e Histidina libres o formando péptidos y proteínas.
Reacción de Hopkins Cole
El anillo indólico presente en la cadenalateral de los alfa-aminoácidos libres o haciendo
parte de péptidos y proteínas se puede reconocer mediante reacción con el ácido glioxílico a
pH ácido, puesto que forma complejos de coloración violeta o amarillo violeta, permitiendo
así identificar al triptófano.
Reacción de Sullivan o de aminoácidos Azufrados
Los Aminoácidos azufrados como Metionina, Cisteina y Cistina se reconocen...
Reporte de la Práctica #1
PROPIEDADES QUIMICAS E IDENTIFICACIÓN DE AMINOÁCIDOS
2° semestre Q.F.B
PROPIEDADES QUIMICAS E IDENTIFICACIÓN DE AMINOÁCIDOS
OBJETIVO
El propósito de esta práctica es identificar algunos aminoácidos que presentan grupos
característicos en las cadenas laterales utilizando ensayos cualitativos y específicos para
cada función , asícomo la explicación de los fundamentos de las reacciones que se van a
efectuar.
INTRODUCCIÓN
El carácter único de cada a aminoácido se debe a la estructura del grupo R. En los
poli péptidos los grupos R de los aminoácidos a menudo se denominan cadenas laterales y
pueden variar desde un átomo de hidrógeno, hasta estructuras complejas como el grupo
guanidina.
Los aminoácidos sepueden clasificar según diversos criterios. Con fines analíticos, y
limitándonos a los grupos representativos que se tratan en esta práctica, distinguiremos:
Aminoácidos con un anillo fenólico: Fenilalanina y tirosina. Aminoácido que contienen azufre:Cistina, Cisteína, Metionina.
Aminoácido con un grupo guanidínico: Arginina, creatina
Aminoácidos derivados del indol: Triptófano. Debeverificarse la identificación haciendo uso de la cromatografía de aminoácidos es la ninhidrina, que da color con todos los
aminoácidos y el color sirve de indicador sobre el aminoácido presente (así la prolina e hidroxiprolina dan color amarillo, la asparagina da color café y los demás dan tonos azul –
violeta).
La reacción de Ehrlich, que se efectúa también en esta práctica, es positiva parala
histidina y tirosina, aminoácido que no pertenecen a un mismo grupo químico.
FUNDAMENTO TEÓRICO
Los aminoácidos tienen un papel primordial en la formación de los seres vivos, puesto que
constituyen los bloques fundamentales con que se forman las proteínas. Entre las
principales reacciones de identificación de los aminoácidos se encuentran las siguientes:
Reacción con laninhidrina
El grupo alfa-amino de los aminoácidos forma complejos coloreados con la ninhidrina:
violeta azuloso en la mayoría de los aminoácidos cuyo grupo amino es primario, amarillo
para la prolina e hidroxiprolina y café para la asparagina que tiene un grupo amido en la
cadena lateral. Esta reacción también identifica los grupos alfa-amino libres presentes en
péptidos y proteínas.Reacción de Millón
El anillo fenólico tiene un comportamiento característico frente a las sales de Mercurio a
pH ácido, formando complejos color rojo ladrillo con el anillo fenólico de la tirosina y las
proteínas que la contienen.
Reacción Xantoprotéica
Los anillos aromáticos presentes en algunos aminoácidos reaccionan con ácido nítrico
concentrado formando nitroderivados de coloramarillo o anaranjado por lo cual esta
reacción permite reconocer la presencia de Tirosina, Fenilalanina y Triptófano.
Reacción de Sakaguchi
El grupo guanidinio presente en la cadena lateral de la Arginina reacciona con soluciones
de alfanaftol en presencia de Bromo en medio alcalino formando complejos coloreados
rosados o rojos.
Reacción de Ehrlich
La presencia de anillosaromáticos fenólicos o nitrogenados en la cadena lateral de los
aminoácidos se puede identificar mediante la reacción con ácido sulfanílico y nitrito de
Sodio por formación de sales de Diazonio fuertemente coloreadas permitiendo así detectar
la presencia de Tirosina e Histidina libres o formando péptidos y proteínas.
Reacción de Hopkins Cole
El anillo indólico presente en la cadenalateral de los alfa-aminoácidos libres o haciendo
parte de péptidos y proteínas se puede reconocer mediante reacción con el ácido glioxílico a
pH ácido, puesto que forma complejos de coloración violeta o amarillo violeta, permitiendo
así identificar al triptófano.
Reacción de Sullivan o de aminoácidos Azufrados
Los Aminoácidos azufrados como Metionina, Cisteina y Cistina se reconocen...
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