Propiedades Termofisicas de la Papaya
Páginas: 4 (838 palabras)
Publicado: 30 de julio de 2013
PROPIEDADES TERMOFÍSICAS DE LA PAPAYA
INTRODUCCIÓN
La papaya (Carica papaya L.) es una especie originaria de América Central (Storey, 1976) que pertenece a las Caricáceas, una pequeña familiaprincipalmente americana compuesta por 6 géneros. La papaya pertenece al género Carica, de la cual es la única representante.
Este frutal se desarrolla en casi todas las áreas tropicales del mundo. Losprincipales países productores de este cultivo son la India, Brasil y México. Para el año 2007, la producción mundial se estimó en cerca de 9 millones de toneladas métricas (FAO 2010).
La fruta dela papaya ha adquirido relevancia en los últimos años debido a su buena calidad gustativa y a su alto valor nutricional. A pesar del creciente interés por este cultivo como una nueva alternativa parala exportación, el mercado internacional continúa siendo relativamente pequeño. En particular, en nuestro país, el área de siembra total no ha llegado a superar las 1000 hectáreas (SEPSA, 2003-2009).Lo anterior se debe en parte a la saturación del mercado local, así como a diversos problemas técnicos que presenta este cultivo.
MARCO TEÓRICO
La conductividad térmica de un alimento es unapropiedad importante que se utiliza en los cálculos que implican tasa de transferencia de calor. En términos cuantitativos, esta propiedad le da la cantidad de calor que se lleva a cabo por unidad detiempo a través de una unidad de espesor del material si existe un gradiente de temperatura de la unidad a través de ese grosor.
En las unidades del SI, la conductividad térmica es:(1)
Hay una amplia variabilidad en la magnitud de los valores de conductividad térmica de los materialescomúnmente encontrados. Por ejemplo:
Metales 50 – 400 W/m°C
Aleaciones 10 – 120 W/m°C
Agua 0.597 W/m°C a 20 °C
Aire 0.0251 W/m°C a 20 °C
Materiales aislantes 0.035 – 0.173 W/m°C
La...
INTRODUCCIÓN
La papaya (Carica papaya L.) es una especie originaria de América Central (Storey, 1976) que pertenece a las Caricáceas, una pequeña familiaprincipalmente americana compuesta por 6 géneros. La papaya pertenece al género Carica, de la cual es la única representante.
Este frutal se desarrolla en casi todas las áreas tropicales del mundo. Losprincipales países productores de este cultivo son la India, Brasil y México. Para el año 2007, la producción mundial se estimó en cerca de 9 millones de toneladas métricas (FAO 2010).
La fruta dela papaya ha adquirido relevancia en los últimos años debido a su buena calidad gustativa y a su alto valor nutricional. A pesar del creciente interés por este cultivo como una nueva alternativa parala exportación, el mercado internacional continúa siendo relativamente pequeño. En particular, en nuestro país, el área de siembra total no ha llegado a superar las 1000 hectáreas (SEPSA, 2003-2009).Lo anterior se debe en parte a la saturación del mercado local, así como a diversos problemas técnicos que presenta este cultivo.
MARCO TEÓRICO
La conductividad térmica de un alimento es unapropiedad importante que se utiliza en los cálculos que implican tasa de transferencia de calor. En términos cuantitativos, esta propiedad le da la cantidad de calor que se lleva a cabo por unidad detiempo a través de una unidad de espesor del material si existe un gradiente de temperatura de la unidad a través de ese grosor.
En las unidades del SI, la conductividad térmica es:(1)
Hay una amplia variabilidad en la magnitud de los valores de conductividad térmica de los materialescomúnmente encontrados. Por ejemplo:
Metales 50 – 400 W/m°C
Aleaciones 10 – 120 W/m°C
Agua 0.597 W/m°C a 20 °C
Aire 0.0251 W/m°C a 20 °C
Materiales aislantes 0.035 – 0.173 W/m°C
La...
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