propiedades topinambur

Propiedades Topinambur

Propiedades
- Energizantes para convalecientes, ancianos y niños.
- Los niveles de inulina la hacen apta para la alimentación del diabético, puesto que el organismo humano no utiliza su carbohidrato principal, el contenido calórico es casi nulo por eso es apto para los regímenes hipocalóricos.
- El lactobacilo lo hace apto para la mujer que amamanta, es antitumoraly anticolesterol.
- Estimula el sistema inmunitario, mejora el sistema de defensa porque acelera los movimientos de las células a través de las zonas golpeadas por infecciones.
- Salud: Mala digestión, estreñimiento, desinfección del tracto intestinal, controla el azúcar en la sangre, reduce el colesterol, recupera la energía, dieta hipocalórica, adelgazamiento y para desinfectar el organismo.-Es cicatrizante, no contiene gluten, no contiene almidón.
El topinambur puede ser consumido en todas las recetas que requieren papas, con idénticas modalidades y se puede usar la harina de topinambur en la preparación de todas las recetas que requieren harina.




Tema ‘topinambur’
Tupinambo (pataca): propiedades y usos
18mar2011
1 Comentario  Herbolaria, Propiedades de las PlantasMedicinales


¿Cómo podemos gozar lo que no conocemos? Seguramente has pasado muchas veces frente a sus hermosas flores amarillaspero quizá nunca has sospechado que las raíces de estas florecillas puedan ser parte de los ingredientes en tu cocina.  
Para muchos, este vegetal no es muy conocido pero tiene un sabor delicioso y con él se pueden preparar muchos guisos. Además, tiene interesantespropiedades tanto para la salud como para la belleza. 
Propiedades del tupinambo:
• Tiene propiedades diuréticas, muy apropiadas para personas que padecen reumatismo, retención de líquidos o diabetes.
• Poseen un 80% de agua
• Su contenido nutricional consiste aproximadamente en un 15% de proteínas, 9% de azúcares o carbohidratos y un 4% de fibra. Tiene muy poca grasa, apenas el 1%, pero sonricas en diversas vitaminas y minerales.
• No contienen almidón.
• Pude producir exceso de gases, por lo que es conveniente tomar una cucharadita de aceite de oliva extra-virgen para su mejor aprovechamiento.
• Contienen inulina, un glúcido complejo compuesto de cadenas moleculares de fructosa (una forma de azúcar presente en las frutas).
Acerca del tupinambo:
Llama la atención por susatractivas flores amarillas, son parientes del girasol pero más pequeñitas y abundantes. Su raíz tiene una forma alargada y anudada, mide más o menos 10 centímetros y su color puede variar entre el blanco y el rojo o el morado o marrón. Su textura es muy parecida a la de la patata, es crujiente en crudo y se ablanda si se cocina. Tiene un sabor suavemente dulzón. Pertenece a la misma familia de laalcachofa, por lo que se asemeja un poco a ella.
Es una planta que florece con frecuencia en los jardines y los adorna, y mucha gente ignora que sus tubérculos son una delicia.
Su cultivo se remonta a la época de los amerindios (indios americanos), mucho antes de la colonización de los europeos. También se le conoce como pataca, turma, aguaturma, canaria, alcachofa de Jerusalén, castaña de tierra,batata de caña, criadilla de agua, batata tupinamba, etc.
Partes y formas de consumo:
La parte comestible de este vegetal son las raíces (tubérculos), los cuales se pueden comer  hervidos o en vinagre.
¿Cómo usarlo en la cocina?
Puedes elaborar con este tubérculo casi los mismos platillos que elaboras con el jengibre: sopas, aguas, guisados, arroz, etc.. Puedes cultivarlo enterrándolo en unamaceta profunda y dejarlo crece. Se cultiva fácilmente y soporta temperaturas altas y bajas.
Una receta con tupinambo:
Suflé de Tupinambo
Rinde: 2 o 3 personas
Ingredientes:
• 200 gramos de tupinambos pelado
• 2 yemas de huevo
• 3 claras de huevo
• 1 cucharada de mantequilla
• Medio vaso de leche o de preferencia kéfir
• Pizca de sal y nuez moscada
• Pizca de cúrcuma (para darle color)...