Propiedades E Importancia En Las Industrias De Los Alimentos Termodinamica

Química Orgánica III

Tema 4 Problemas Carbohidratos
1. Clasifique cada proyección de Fischer de los siguientes carbohidratos como: a) aldosa o
cetosa b) azúcar D o L c) tetrosa, pentosa ohexosa
CHO
HO

H

HO

CHO

H

H
H
a)

CH2OH

OH

OH

b)

CH2OH

OH

H
HO

OH

CH2OH

HO

CH2OH

HO

OH

OH

O

OH

O

HO

OH

CH2OH

CHO

CH2OHCH2OH

c)

f)

d)

2. Proporcione la fórmula en proyección de Fischer y el nombre de:
a) enantiómero
de la D-ribosa

b) enantiómero
c) epímero en d) epímero en
de la L-fructosacarbono 2 de carbono 4 de
la D-xilosa la D-galactosa

f) epímero en
carbono 3 de la
D-psicosa

3. Escriba las fórmulas de los siguientes anómeros según el ejemplo dado
CHO
OH
HO

O

O

+HO
OH
CH2OH

CH2OH

CH2OH

CH2OH
O

O

OH

O

+

HO
OH
CH2OH

CH2OH

CH2OH

Química Orgánica III

4. Derivados de los monosacáridos al reaccionar con fenilhidrazina,por oxidación,
reducción y con enzimas. Completar las fórmulas
NH-NH2
Reactivo

NaBH4

enzimas

COOH

CH2OH

CHO

CH2OH

H C=N-NH-C6H5

HNO3

COOH

en exceso
y H+

COOHCH2OH

COOH
ácido urónico

Br2 / H2O

N-NH-C6H5

CH2OH

ácido aldónico

osazona

ácido aldárico

alditol

5. Complete las siguientes reacciones de la D-glucosa, dando el producto enla forma de
Fischer lineal, de Haworth y de silla
a)

COOH

CHO
OH

HO

O
O

Br2/ H2O

OH

O

OH

O

CH2OH

b)

COOH

CHO

HOOC
O

OH

HNO3

HO

O
HOOC

OHOH
CH2OH

c)

COOH

CHO
OH

HO
OH
OH
CH2OH

NH-NH2

O
O

Química Orgánica III

6. Continuación
d)

CHO
OH
HO

H2/Ni

OH
OH
CH2OH

e)

CHO
OH

H

HO

CH3OH

HO

OH

+

HO

CH3-OH
O

OH

OH

H

O

H
OH

HO

O

+

OH

O

OH
CH2OH

CH2OH

CH2OH

7. Escribe las estructuras de los siguientes derivados de los...