Propiedades

Enzimas
Propiedades:
Generales. Una molécula enzimática cataliza la conversión de 10 a 1000 moléculas de sustrato (molécula que la enzima transforma en producto).
Actividad molecular.- Numero demoléculas de sustrato transformadas por una enzima
Unidad de enzima.- Cantidad en gramos capaz de catalizar la transformación.
Katal.- Cantidad de enzima capaz de convertir una mol de sustrato en unsegundo, la cual no se gasta ni se altera por la reacción.
Físicas.
Constitución.- Sustancias proteicas llamada apoenzima y un grupo Coenzima.
Estructura.- Posee un sitio catalítico o activo, en dondeel sustrato se adapta a la interacción Activo-Sustrato.
PH.- Las enzimas son muy sensibles a los cambios del PH. Una desviación de pocas décimas por encima o debajo del PH optimo afecta su actividadtotalmente.
Temperatura.- La actividad catalítica máxima se le denomina temperatura óptima si sobre pasa la velocidad se contrarresta y la actividad decrece hasta anularse.
Químicas
La reacción serepresenta E+S→(ES)→(EP)→E+P E-enzima S-sustrato →reacción ES-complejo enzima sustrato EP-enzima producto P-producto.
Necesita uno o más cofactores Zn,Mg,Mn,Fe,Cu o una coenzima A,NADH,FAD.
Cofactores+ Coenzima= Grupo prostéticos
Enzima + Grupo prostéticos= Holoenzima
Enzima + holoenzima= Apoenzima
Muchas reacciones requieren energía, se acopla a la hidrolisis de ATP, que al formarse ADP yfosfato. ATP→ADP+P+E ATP-adenosin trifosfato →reacción ADP-adenosin difosfato P-fosfato E-enzima
Especificidad.- Las enzimas pueden catalizar la transformacion de apenas un substrato o una familiade substratos relacionados estructuralmente, catalizando solo una de las posibles reacciones que ese substrato  puede experimentar.
Si la enzima puede actuar sobre substratos con estructuras muysimilares, se dice que la enzima muestra especificidad relativa para el substrato.

Existen muchas funciones:
Digestivo.- Separa las moléculas de los alimentos en piezas más pequeñas para que el cuerpo...