Propotipo
Páginas: 2 (275 palabras)
Publicado: 26 de mayo de 2014
Diseño de Planta de Elaboración de Pulpa de Mango Congelado.
1.- Introducción:
Somos la empresa Diseñadora C.S.R., nos hemos propuesto diseñar una planta para procesar fruta fresca,específicamente mango, basándonos en los requerimientos de equipos de proceso donde no se altera de manera exagerada sus propiedades nutritivas, aspecto físico (color), y característicasorganolépticas (aroma, sabor).
Base del Diseño:
Esta planta está diseñada para procesar 1 Ton/hr de fruto fresco
Producir Ton/hr de producto terminado (pulpa de mango congelado)Envasado en bolsas asépticas de 20 L.
Descripción del Proceso:
Existen 3 etapas:
Etapa 1.
Se recibe el mango que viene en bins, se selecciona considerando firmeza o dureza de cada fruto,mientras la fruta pasa por una cinta transportadora para luego ser lavada en agua.
Etapa 2.
Se le realiza un escaldado en la marmita y posteriormente un despulpado o extracción de la pulpa,donde sale la pulpa por un lado y el cuesco con la piel por otro.
Etapa 3.
Envasado. Se realizará dejando un espacio libre mínimo para producir vacío y permitir la dilatación delproducto a las diferentes temperaturas a que es sometido durante el proceso
EQUIPOS, MÁQUINAS Y HERRAMIENTAS
Se presentan el listado de los equipos, maquinas y herramientas que seránutilizados en la Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de Frutas para la elaboración de las Pulpas de Frutas Congeladas.
Mesa de Trabajo.
Set de cuchillos para frutas y verduras.Banda Transportadora para Selección.
Banda Transportadora Vertical.
Lavadora de Frutas.
Despulpadota de Frutas.
Bomba Positiva.
Marmita Eléctrica de 20 galones.
Tanque de Frío.Envasadora Selladora Semiautomática para Productos Densos.
Cuarto Frío.
Leer más: http://www.monografias.com/trabajos37/procesadora-frutas/procesadora-frutas4.shtml#ixzz32r5WOgoS
1.- Introducción:
Somos la empresa Diseñadora C.S.R., nos hemos propuesto diseñar una planta para procesar fruta fresca,específicamente mango, basándonos en los requerimientos de equipos de proceso donde no se altera de manera exagerada sus propiedades nutritivas, aspecto físico (color), y característicasorganolépticas (aroma, sabor).
Base del Diseño:
Esta planta está diseñada para procesar 1 Ton/hr de fruto fresco
Producir Ton/hr de producto terminado (pulpa de mango congelado)Envasado en bolsas asépticas de 20 L.
Descripción del Proceso:
Existen 3 etapas:
Etapa 1.
Se recibe el mango que viene en bins, se selecciona considerando firmeza o dureza de cada fruto,mientras la fruta pasa por una cinta transportadora para luego ser lavada en agua.
Etapa 2.
Se le realiza un escaldado en la marmita y posteriormente un despulpado o extracción de la pulpa,donde sale la pulpa por un lado y el cuesco con la piel por otro.
Etapa 3.
Envasado. Se realizará dejando un espacio libre mínimo para producir vacío y permitir la dilatación delproducto a las diferentes temperaturas a que es sometido durante el proceso
EQUIPOS, MÁQUINAS Y HERRAMIENTAS
Se presentan el listado de los equipos, maquinas y herramientas que seránutilizados en la Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de Frutas para la elaboración de las Pulpas de Frutas Congeladas.
Mesa de Trabajo.
Set de cuchillos para frutas y verduras.Banda Transportadora para Selección.
Banda Transportadora Vertical.
Lavadora de Frutas.
Despulpadota de Frutas.
Bomba Positiva.
Marmita Eléctrica de 20 galones.
Tanque de Frío.Envasadora Selladora Semiautomática para Productos Densos.
Cuarto Frío.
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