Propuesta De Calidad De Restaurant
Páginas: 3 (517 palabras)
Publicado: 1 de junio de 2012
Descripción de Empresa:
El restaurant de sushi “Sa Tanca” es un una organización que se dedica al servicio y elaboración de comida Japonesa, se encuentra ubicada en la avenida Manuel Rodriguez 955en Osorno, Chile. Entre sus objetivos se encuentra la elaboración de comidas de excelente calidad donde la presentación y los alimentos sean con la mejor calidad posible.
Entre los servicios quese ofrecen están el servicio al interior del comedor del restaurant, servicio telefónico e in-situ para petición de sushi para llevar personalmente por lo clientes y Delivery (despacho a domicilio).También existe la página web www.satanca.cl
Problemas a solucionar:
El principal problema de la organización es en el servicio que se brinda al interior del local, especialmente en términos deltiempo empleado en la confección de los pedidos.
En la actualidad el pedido del cliente se anota en una libreta en blanco que rellena el empleado, a dicho pedido se debe realizar una copia aescrita a mano, la cual va a la cocina para la confección del plato y la original a el cajero, el cajero recibe recibe dicho pedido y realiza una comanda de control interno de ventas y guarda el pedidoentregado por la persona que atendió la mesa.
Posteriormente una vez el cliente ha solicitado su cuenta se le entrega la comanda con el detalle de lo consumido (la cual debe ser devuelta) con laboleta de Servicio de Impuestos Internos correspondiente.
Para control interno se guardan las copias de pedidos de cocina y caja para contabilizar lo ingresado a cocina con lo vendido en caja, tambiénse contabilizan las comandas de ventas para la elaboración de un control de ventas totales.
Entre las dificultades descritas en este servicio está la pérdida de tiempo por los empleados en el anotarvarias veces el mismo pedido, junto con el posible error que pueda cometer al anotar. Esta pérdida de tiempo se hace crítica en el momento cuando los comedores se encuentran llenos, pues se crea un...
El restaurant de sushi “Sa Tanca” es un una organización que se dedica al servicio y elaboración de comida Japonesa, se encuentra ubicada en la avenida Manuel Rodriguez 955en Osorno, Chile. Entre sus objetivos se encuentra la elaboración de comidas de excelente calidad donde la presentación y los alimentos sean con la mejor calidad posible.
Entre los servicios quese ofrecen están el servicio al interior del comedor del restaurant, servicio telefónico e in-situ para petición de sushi para llevar personalmente por lo clientes y Delivery (despacho a domicilio).También existe la página web www.satanca.cl
Problemas a solucionar:
El principal problema de la organización es en el servicio que se brinda al interior del local, especialmente en términos deltiempo empleado en la confección de los pedidos.
En la actualidad el pedido del cliente se anota en una libreta en blanco que rellena el empleado, a dicho pedido se debe realizar una copia aescrita a mano, la cual va a la cocina para la confección del plato y la original a el cajero, el cajero recibe recibe dicho pedido y realiza una comanda de control interno de ventas y guarda el pedidoentregado por la persona que atendió la mesa.
Posteriormente una vez el cliente ha solicitado su cuenta se le entrega la comanda con el detalle de lo consumido (la cual debe ser devuelta) con laboleta de Servicio de Impuestos Internos correspondiente.
Para control interno se guardan las copias de pedidos de cocina y caja para contabilizar lo ingresado a cocina con lo vendido en caja, tambiénse contabilizan las comandas de ventas para la elaboración de un control de ventas totales.
Entre las dificultades descritas en este servicio está la pérdida de tiempo por los empleados en el anotarvarias veces el mismo pedido, junto con el posible error que pueda cometer al anotar. Esta pérdida de tiempo se hace crítica en el momento cuando los comedores se encuentran llenos, pues se crea un...
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