Propuesta de como evitar la ruptura de huevo

CURSO LIBRE
UNIVERIDAD SAN CARLOS DE GUATEMALA
PROPUESTA DE COMO EVITAR LA RUPTURA DE HUEVO

Introducción

A continuación presentaremos una propuesta de cómo reducir el margen de ruptura dehuevos en parte del proceso desde la planta de producción hasta su traslado al consumidor.
Se debe tomar en cuenta que parte del éxito consiste desde el tipo de gallinas que se utilizara para laproducción, el tipo de concentrado que utilizara para la alimentación, el ambiente y la maquinaria adecuada para el tratado del huevo.

Razas de Gallinas Ponedoras

Está claro que el proceso demanutención, ambiente e instalaciones son cruciales para la calidad del huevo, debemos de tomar en cuenta el tipo o raza de gallina ponedora que se utilice para este proceso, dentro de las cuales podemosmencionar:
Gallina Leghorn

Gallina oriunda de Italia, esta es la mejor gallina por excelencia para la producción de huevos, porque a través del tiempo se han vuelto hibridas, las cuales por naturalezatienen grandes cualidades como: grandes ponedoras, no se encluecan, sexualmente activas, precoces y de crianza fácil.

Gallina New Hampshire Gallina Rhode Island Red

Gallinas oriundas de EstadosUnidos, en la producción de huevos son similares ambas producen huevos color marrón de 55 a 60 gramos, una de las características particulares es que la segunda naturalmente es más grande que la otra.Calidad de Cascaron de Huevo
Para reducir el índice de ruptura de huevos, juega un papel importante el área de producción, para que las gallinas reciban un ambiente y alimento adecuado, elcascarón de huevo está formado principalmente por carbonato de calcio, magnesio, fosforo y manganeso.
Para producir huevos resistentes el concentrado de alimentación de contener vitaminas esencialmente “D”y algunas proteínas, que ayudaran al organismo de la gallina a producir huevos con los elementos o componentes de forma equivalente, los cuales son:
* Espesor
Generalmente debe ser no menor...