Propuesta de Mejora en Banquetes

DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
Banquetes Elegantes es una microempresa, localizada en , Córdoba Veracruz. .
Desde sus inicios, la microempresa contaba con una proyección muy prometedora, ya que empezó a generarse respeto en la región debido, a sus exquisitos postres y servicios.
La empresa, empezó a generar una gran clientela que fuedemasiada para su capacidad de producción, por lo cual se tomó la decisión de expandir el área de trabajo.
Se detectó este problema ya que al ser deficiente el método de producción de la empresa, se empezó a generar problemas en la entrega del producto, horarios de trabajo, y principalmente problemas entre los empleados, al haber demasiados desacuerdo en la hora de la producción
Ahora debido a laamplia área de trabajo, la empresa cuenta con problemas que son principalmente generador por:
Mala distribución del área de producción.
Mala distribución del equipo de trabajo.
Problemas en la distribución del trabajo, ya que no está repartido de la mejor forma.
Problemas en los tiempos de preparación para la producción.
El problema genera pérdidas económicas y elevados precios deproducción.






HIPÓTESIS
La implementación de las técnicas de ingeniería industrial para realizar distribución de los insumos y control de inventarios, nos permitirán minimizar descomposición de materia prima, y aumentara la utilización de los espacios en almacén, a su vez se incrementara la productividad y competitividad de la empresa “Banquetes Elegantes”.
OBJETIVOS
General
Optimizar lasinstalaciones, llevar un control riguroso sobre el inventario y proveedores que respalden una producción eficiente y mejore los dividendos de la empresa.
Específicos
Implantar un plan de distribucion de planta
Iniciar un programa de higiene y seguridad.
Implantar sistema de inventario aplicando pronósticos de demanda.
JUSTIFICACIÓN
Banquetes Elegantes microempresa dedicada a la ventarepostería y servicios de banquetes, tiene grandes problemas en producción y distribución. Estos son causados por la falta de conocimiento en procedimientos, estudio de técnicas, y herramientas en almacenes, sumado a la mala distribución del área de trabajo y problemas en el manejo de inventarios.
En investigaciones para la solución de los problemas antes mencionados se planteó la formulación de unametodología que busca el control de inventario, basándose en técnicas del modelo de cantidad económica de pedido, pronósticos de demandas.
Debido a que no se encuentra un control competente en la realización de compra de insumos se propone la utilización de técnicas y procedimientos en el manejo de inventario, asimismo la implementación de técnicas de higiene y seguridad.
Con el establecimiento deestas se podrá evitar la colocación incorrecta de artículos y se disminuirá la probabilidad de que ocurra un accidente. Aplicando la metodología propuesta, se tendrá el conocimiento de las técnicas de inventario y distribución de los artículos, por consiguiente se tendrá conocimiento y registro de la demanda de los postres y eventos, evitando la mala inversión de capital, propiciando un aumento en lacalidad del servicio para con el cliente, ya que se entregaran los pedidos en tiempo y forma, haciendo una mayor rotación de los productos, obteniendo mayor ingreso monetario y por consiguiente la satisfacción del dueño y del cliente.
DELIMITACIÓN
La presente investigación se maneja como una propuesta, debido a que la dueña teme al cambio, y al existir un riesgo de perder lo que se podríainvertir ya que al implantar la metodología propuesta generara un costo, que a su vez no se sabe si la microempresa podrá costear, hasta no hacer un estudio minucioso de los ingresos que genera. Una segunda limitación que fue mencionada por la misma dueña, será que no se cuenta con el personal ni el tiempo necesario para implementar la metodología propuesta, quedando como una incógnita si se...