Propuesta de optimización de la elaboración de la estructura de costo de una ración de comida en corpobrica, implementando la reingeniería de procesos.

INTRODUCCIÓN

Ciudad Guayana es una de las principales regiones de Venezuela que posee un amplio emporio industrial, y que requiere de los servicios de otras empresas para todo lo concerniente a la alimentación de sus trabajadores en el horario laboral. La Corporación de Alimentos Brindisi, C.A. (CORPOBRICA) es una empresa que presta sus servicios y se encarga de fabricar y comercializarcomidas servidas y empacadas en el ámbito industrial.
CORPOBRICA, inicia sus actividades productivas el 31 de Diciembre de 1996, está domiciliada en Ciudad Guayana inscrita en el Registro Mercantil Primero del Segundo Circuito de la Circunscripción Judicial del Estado Bolívar con sede en Puerto Ordaz, bajo el número 66, Tomo A, Nº. 27, folios 446 al 451.
Es importante señalar quedesde el inicio de sus actividades, se ha estructurado el costo–precio referente a la prestación de servicios de alimentación a las empresas. Esta estructura se ha visto afectada por la acentuada crisis económica que confronta el país actualmente, lo que ha llevado a implementar un proceso de Reingeniería para producir mejoras en la elaboración de la estructura de costos de una ración de comida en laCorporación Brindisi, C.A. (CORPOBRICA).
Con la elaboración de esta estructura de costo–precio se presenta una descripción detallada del costo real de una ración de comida, considerando costos y precios en materia prima, mano de obra y carga fabril, con base en los costos, precios y volumen de producción.
En la actualidad Corpobrica posee un sistema de documentación contentivo deprocedimientos, funciones e instrucciones de trabajo de la empresa en general, con el fin de mejorar los procesos y generar un nivel de confianza óptimo ante sus clientes y ante la propia organización, en cuanto al sistema de calidad se refiere.
Este estudio quedó estructurado de la siguiente manera: Capítulo I presenta el planteamiento y delimitación del problema detallándose de manera minuciosalos aspectos de la realidad cultural y del clima organizacional; el Capítulo II contiene el marco teórico, donde se presentan los antecedentes de la investigación, fundamentos teóricos, sistema de variables, concepciones y enfoques con el respectivo análisis y aporte del investigador y el Capítulo III donde se encuentra la información correspondiente a la metodología con la que se va a concebiruna propuesta para mejorar la elaboración de la estructura de costo de una ración de comida en CORPOBRICA utilizando la Reingeniería de proceso. En el Capítulo IV se presenta el análisis de los resultados de la Investigación. En el Capítulo V se presentan las conclusiones y recomendaciones de la Investigación, por último en el Capítulo VI está constituido por el Proyecto de Implementación de laReingeniería de procesos para la optimización del proceso de elaboración de la estructura de costos de una ración de comida.
Al final del documento se presentan las referencias Bibliográficas consultadas y los Anexos utilizados.

CAPÍTULO I

EL PROBLEMA

Planteamiento del problema

En las épocas actuales en donde privan los aspectos económicos de la globalización, de laapertura y de la internacionalización de la economía, las empresas han tenido que plantear nuevas estrategias para seguir siendo competitivas. Estas estrategias se pueden dividir en dos categorías: la primera, relacionada con situaciones externas de la empresa y tiene que ver con la consecución de nuevos mercados, el lanzamiento de nuevos productos, la prestación de un mejor servicio en todos losaspectos relacionados con la cadena de valor, para mantener su grado de competitividad en el mercado y por ende, buscar su consolidación.
  La segunda, relacionada con aspectos internos, los que giran en torno a como contribuir a obtener esa competitividad y para lo cual es importante analizar la forma como se están utilizando los recursos humanos, físicos y económicos de tal manera que...