Propuesta De Seguridad Alimentaria A Traves De Huertas Caseras Ecologicas

Propuesta de Seguridad Alimentaria a Través de Huertas Caseras Ecológicas - 2011

CAFÉ GRANJA LA ESPERANZA
FINCA POTOSÍ
PROPUESTA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA A TRAVES DE HUERTAS CASERAS ECOLÓGICAS - 2011 Concepto de Seguridad Alimentaria Este es un concepto que tuvo una acelerada evolución en la década de los años 90 y que se ha concretado por organismos internacionales como la FAO, entre otros.No existe una única definición de Seguridad Alimentaria; por el contrario, hay muchas formas de entender la Seguridad Alimentaria, algunas de las cuales se citan a continuación. “Seguridad Alimentaria significa que se dispone de alimentos en todo momento, que todas las personas tienen medios para acceder a ellos, que estos alimentos son adecuados desde el punto de vista nutricional en términos decantidad, calidad y variedad, y aceptables dentro de la cultura correspondiente” (FAO). “El acceso de todas las personas en todo momento a alimentos suficientes para llevar una vida activa y saludable” (Banco Mundial). “Garantizar el abastecimiento sin correr riesgos alimentarios y mantener el ingreso y ocupación de los agricultores en ciertos niveles compatibles con la estabilidad social” (UniónEuropea). “La Seguridad Alimentaria como el derecho a alimentarse teniendo en cuenta aspectos sociales, económicos, ambientales y culturales. Acceso, disponibilidad, autosuficiencia, posibilidad de compra, calidad y cantidad de alimentos que posibilitan la autodeterminación y soberanía política de los pueblos” (Movimientos Sociales). En este mismo sentido, según Arteaga (2002), la expresiónSeguridad Alimentaria puede interpretarse según el nivel de la organización humana a la cual se esté haciendo referencia: A nivel regional o nacional, tiende a asimilarse con la suficiencia del balance nacional de alimentos, lo cual presupone que haya una distribución uniforme en las diferentes regiones y grupos de población. A nivel familiar, se refiere a la capacidad de las familias para obtener losalimentos suficientes para cubrir sus necesidades nutricionales y no solamente de alimentación, ya sea produciéndolos o comprándolos. A nivel individual, significa el consumo y utilización de alimentos y nutrientes adecuados para satisfacer las necesidades relacionadas con la actividad física, la conservación de la salud, el crecimiento y el desarrollo. Además reporta que la Seguridad Alimentariaen el hogar fue definida por la UNICEF, en 1998, como “el acceso sostenible a los alimentos sanos en suficiente cantidad y calidad como para asegurar que todos los integrantes de la familia ingieran los alimentos adecuados y disfruten de una vida saludable”.
1 Orlando Ospina Salazar, I.A. Esp. Agroecología, Café Granja La Esperanza.

Propuesta de Seguridad Alimentaria a Través de HuertasCaseras Ecológicas - 2011

Por último, Marín y Pescador (199_), con un enfoque más centrado a los campesinos, definen que en términos generales la Seguridad Alimentaria es la disponibilidad local y permanente de alimentos para la gente; es decir, se trata de que el agricultor produzca en su finca la comida que consume su familia.

Enfoques de la Seguridad Alimentaria
En relación con el tema de laSeguridad Alimentaria, existen dos tendencias que se han desarrollado y posicionado mundialmente. Un primer enfoque es el Nutricional, el cual además de preocuparse por la calidad extrínseca e intrínseca de los alimentos, tiene presente su variabilidad. La malnutrición está condicionada por factores sociales, económicos, políticos y tecnológicos que influyen en la disponibilidad, el consumo y elaprovechamiento biológico de los alimentos. Así mismo, esta tendencia también tiene en cuenta las condiciones de acceso a los productos de una dieta básica para los diferentes grupos sociales (Jaramillo 2002). Un segundo enfoque tiene que ver con la visión de “Sistemas de Producción”. Hace más de 60 años que Von Bertalanffy (1938) postuló una Teoría General de Sistemas, que hoy es aplicada con...