Propuesta de un modelo de costos de producción para lacteos

INDICE
CONTENIDO Nº PÁGINA
INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………………i
CAPÍTULO I
1. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA 8
1.1. TÍTULO DESCRIPTIVO DEL PROBLEMA 8
1.2. SITUACIÓN PROBLEMÁTICA. 8
1.3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 9
1.4. ENUNCIADO DEL PROBLEMA 10
1.5. JUSTIFICACIÓN 111.6. DELIMITACIONES 13
1.6.1. DELIMITACIÓN ESPACIAL. 13
1.6.2. DELIMITACIÓN TEMPORAL. 13
1.6.3. DELIMITACIÓN TEÓRICA. 13
1.6.4. DELIMITACIÓN DE LAS UNIDADES DE OBSERVACIÓN. 14
1.6.5 ANÁLISIS DEL PROBLEMA EN EL CONTEXTO 14
1.6.5.1. CONTEXTO ECONÓMICO 14
1.6.5.2. CONTEXTO HISTÓRICO 14
1.6.5.3. CONTEXTO TECNOLÓGICO 15
1.7. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN 16
1.7.1 OBJETIVOGENERAL 16
1.7.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS. 16

CAPÍTULO II
2. MARCO DE REFERENCIA 17
2.1. MARCO NORMATIVO 17
2.1.1. NORMATIVA LEGAL 17
2.1.1.1. CÓDIGO DE SALUD 17
2.1.1.2. REGLAMENTO DE LA LEY DE FOMENTO DE PRODUCCIÓN HIGIÉNICA DE LA LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS Y DE REGULACIÓN DE SU EXPENDIO. 18
2.1.1.3. CÓDIGO DE COMERCIO 18
2.1.1.4. CÓDIGO DE TRABAJO 20
2.1.1.5. CÓDIGO TRIBUTARIO21
2.1.1.6. LEY DE IMPUESTO SOBRE LA RENTA 23
2.1.1.7. LEY DE IMPUESTO A LA TRANSFERENCIA DE BIENES MUEBLES Y A LA PRESTACIÓN DE SERVICIOS. 24
2.1.1.8. LEY DE REGISTRO DE COMERCIO 25
2.1.1.9. LEY DE PROTECCION AL CONSUMIDOR 25
2.1.1.10. LEY DEL SISTEMA DE AHORRO PARA PENSIONES 26
2.1.1.11. LEY DEL SEGURO SOCIAL 26
2.2. MARCO HISTÓRICO 27
2.2.1. ANTECEDENTES DEL COSTO ESTÁNDAR27
2.2.2. ANTECEDENTES HISTÓRICOS DE LA INDUSTRIA . 29
2.2.3. ANTECEDENTES HISTÓRICOS DE LA EMPRESA. 31
2.2.4. ESTUDIOS RELACIONADOS 33
2.3. MARCO TEÓRICO 34
2.3.1. GENERALIDADES DE LOS COSTOS 34
2.3.1.1. CONCEPTOS Y DEFINICIONES DE COSTOS 34
2.3.1.2. ELEMENTOS DEL COSTO DE PRODUCCIÓN 35
2.3.2. CLASIFICACIÓN DE LOS SISTEMAS DE COSTOS 36
2.3.2.1. COSTOS ESTÁNDARES 42
2.3.2.1.1.GENERALIDADES 42
2.3.2.1.2. DEFINICIÓN DE COSTOS ESTÁNDAR 42
2.3.2.1.3. IMPORTANCIA DE LOS COSTOS ESTÁNDARES 43
2.3.2.1.4. VENTAJAS DE UN SISTEMA DE COSTOS ESTÁNDAR. 44
2.3.2.1.5. NIVELES DE ACTIVIDAD 45
2.3.2.1.6. NIVELES DE EFECTIVIDAD 47
2.3.2.1.7. FIJACIÓN DE ESTÁNDARES 48
2.3.2.1.8. ESTABLECIMIENTO DE LOS ESTÁNDARES 49
2.3.2.1.8.1. ESTÁNDARES DE MATERIALES DIRECTOS 492.3.2.1.8.2. ESTÁNDARES DE MANO DE OBRA DIRECTA 51
2.3.2.1.8.3. ESTÁNDARES DE COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN 52
2.3.2.1.9. ANÁLISIS DE LAS VARIACIONES 54
2.3.2.1.9.1. VARIACIONES DE MATERIALES DIRECTOS 54
2.3.2.1.9.2. VARIACIONES DE MANO DE OBRA DIRECTA 55
2.3.2.1.9.3. VARIACIONES DE LOS COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN. 56
2.3.2.1.10. USOS DE LOS COSTOS ESTÁNDARES 602.3.3. LA INDUSTRIA PROCESADORA DE LECHE EN EL SALVADOR 62
2.3.3.1. PROCESADOR INDUSTRIAL TECNIFICADO 62
2.3.3.2. PROCESADOR INDUSTRIAL SEMI TECNIFICADO 66
2.3.3.3. PROCESADOR ARTESANAL 69
2.3.3.4. ASPECTOS TÉCNICOS DEL SUBSECTOR 71
2.3.3.4.1. DESCRIPCIÓN GENERAL DE LOS DIFERENTES PROCESOS PRODUCTIVOS EN LA INDUSTRIA DE PLANTAS PROCESADORAS DE LÁCTEOS. 71
2.3.3.4.2. DESCRIPCIÓN DE LOSPRINCIPALES PROCESOS Y DIAGRAMAS DE FLUJO EN LAS INDUSTRIAS PROCESADORAS DE LECHE. 76

CAPÍTULO III
3. MARCO METODOLÓGICO 79
3.1. FORMULACIÓN DE HIPÓTESIS DE TRABAJO 79
3.1.1. HIPÓTESIS GENERAL DEL TRABAJO 79
3.1.2. HIPÓTESIS ESPECÍFICAS DE TRABAJO 79
3.2 DESCRIPCIÓN Y OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES 79
3.2.1. DESCRIPCIÓN DE VARIABLES 79
3.2.2. OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES 813.3. TIPO DE INVESTIGACIÓN 85
3.4. POBLACIÓN Y MUESTRA 85
3.4.1. POBLACIÓN 85
3.4.2. MUESTRA 85
3.5. MÉTODO Y TIPO DE MUESTREO 85
3.5.1. MÉTODO NO PROBABILÍSTICO 85
3.5.2. MUESTREO 86
3.6. TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN 86
3.6.1. LA TÉCNICA 86
3.6.1.1. LA ENCUESTA 86
3.6.1.2. DOCUMENTOS 86
3.6.1.3. INTERNET 86
3.6.2. INSTRUMENTO 87
3.6.2.1. CUESTIONARIO 87...