PROPUESTA DE UNA CARTA DE COCTELES EN EL RESTAURANT MIEL Y CANELA DEL HOTEL LA PEDREGOSA UBICADO EN LA CIUDAD DE MERIDA, VENEZUELA




REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR
PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA EL TURISMO
INSTITUTO NACIONAL DE TURÍSMO
COLEGIO UNIVERSITARIO HOTEL ESCUELA
DE LOS ANDES VENEZOLANOS





PROPUESTA DE UNA CARTA DE COCTELES EN EL RESTAURANT MIEL Y CANELA DEL HOTEL LA PEDREGOSA UBICADO EN LA CIUDAD DE MERIDA, VENEZUELAMERIDA, DICIEMBRE 2012 

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR
PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA EL TURISMO
INSTITUTO NACIONAL DE TURÍSMO
COLEGIO UNIVERSITARIO HOTEL ESCUELA
DE LOS ANDES VENEZOLANOS



PROPUESTA DE UNA CARTA DE COCTELES EN EL RESTAURANT MIEL Y CANELA DEL HOTEL LA PEDREGOSA UBICADO EN LA CIUDAD DE MERIDA,VENEZUELA.


PROFESORA: AUTORES:
XIOMARA BASTARDO GIANFRANCO QUINTANA
  GERANNY SANTANDER
  DANIELA URREA




MERIDA, DICIEMBRE 2012
INDICE GENERAL


pág.
RESUMEN
7
INTRODUCCIÓN
8


FASE I

1. Laempresa……………………………………………………………..
11


FASE II

2.
Planteamiento del problema…………………………………......
14
2.1
Objetivos de la investigación…………………………………
16
2.1.1
Objetivo General…………………………………………………..
16
2.1.2
Objetivos Específicos……………………………………………..
16
2.2
Justificación………………………………………………………..
17

FASE III

3. MARCO TEÓRICO

3.1
Antecedentes………………………………………………………..
18
3.2
Basesteóricas………………………………………………………
18


FASE IV

4. MARCO METODOLÓGICO

4.1
Tipo de investigación……………………………………...
30
4.2
Diseño de investigación…………………………………..
30
4.3
Población…………………………………………………...
31
4.4
Muestra……………………………………………………..
31
4.5
Técnicas e instrumentos de recolección de la información
33


FASE V

5 DIAGNÓSTICO QUE SUSTENTA LA INFORMACIÓN……………..
34
5.1Discusión………………………………….……………………….
36
5.2
Conclusiones…………………………..………………………….
38








pág.
FASE VI

6. PROPUESTA…………………………………………………………….
40
6.1
Objetivos de la propuesta……………………………………….
41
6.1.1
Objetivo General…………………………………………………
41
6.1.2
Objetivos Específicos………………………………………….
41
6.2
Estructura de la propuesta……………………………………
42
6.3
Viabilidad………………………………………………………….
487 ANEXOS……………………………………………………………….….
7.1 Anexo I………………………………………………………………….

7.2 Anexo II………………………………………………..………............
49
50
55

BIBLIOGRAFÍA…………………………………………………………
57















INDICE DE FIGURAS

pág.


Figura 1.
Organigrama del Restaurant Miel
y Canela……………………………………………..

13



























ÍNDICE DEGRÁFICOS


pág.
Gráfico 1.
Distribución porcentual de la variedad de servicio…………...........................................................

34
Gráfico 2.
Distribución porcentual -Mas opciones de bebidas……….............................................................

35
Gráfico 3.
Distribución porcentual -Disfrute de degustación de cocteles……………………………………………………

35
Grafico 4Distribución porcentual –Cocteles acordes con el tipo de servicio…………………………………………………

36













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PROPUESTA DE UNA CARTA DE COCTELES EN EL RESTAURANTMIEL Y CANELA DEL HOTEL LA PEDREGOSA UBICADO EN LA CIUDAD DE MERIDA, VENEZUELA

AUTORES:
Gianfranco Quintana
Geranny Santander
Daniela Urrea

PROFESORA:
Xiomara Bastardo
RESUMEN
La presente investigación se orienta en determinar la necesidad de un menú de bebidas en el Restaurant Miel y Canela, dividiéndose en VI fases. En la primera...