Propuesta para el Bar de las pizzerías 1969

Propuesta para el Bar de las pizzerías 1969

Ante la inminente necesidad de captar nuevos clientes y mercados, veo que debemos ofrecer nuevos productos para llenar otrasnecesidades, ante esto me atrevo a hacer esta propuesta.
La propuesta como tal es bastante sencilla, fácil de aplicar y controlar, además de manejar recetas sencillas se hantratado de utilizar cocteles de frutas para aprovechar los ingredientes que ya tenemos.
Se seleccionaron diez cocteles clásicos y uno de la casa basado en el concierto de Woodstockque marco la cultura del rock y la cultura moderna, echo acontecido en New York en el año 1969.
En la formación del mesero se ha de incluir la del barman al menos de lapreparación y montaje de los cocteles ya que la responsabilidad del bar es de los meseros y así cualquier mesero sabrá preparar un coctel igual que un jugo, se incluirá también laformación en inventarios diarios, y se implementaran las estandarización de los controles (regletas) así como el uso del jigger, coctelera, steiner y demás herramientas delbarman.
Se hace también la recomendación de cuatro cepas de vino para acompañar las comidas de nuestros comensales, que se han vendido cuando hubo y es una opción que no debefaltar en un restaurante que se dice gourmet, esto también nos da la oportunidad de hacer promociones de vino por copeo como las hace la competencia, además del happy hour que sehace en muchos sitios con buenos resultados de ventas y mercadeo.
Los productos seleccionados para esta carta son de buena calidad y de precios bajos, aunque se pueden ajustar ybuscar más opciones para bajar los costos.

A continuación anexo la lista de productos y las recetas de esta propuesta.

Atentamente,
Enrique Heredia.
Administrador Cedritos.