Prosefional Tecnico

Vean esta otra receta de TACOS AL PASTOR CASEROS

Ingredientes:

4 Chiles guajillo
1 Chile ancho
1/2 cebolla picada
1 chile chipotle adobado sin semillas
1 cucharada de vinagre
4dientes de ajo
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de comino
1 Kg de bisteces de cerdo delgados con grasita

4 rebanadas de piña de 0.6cm
* Tortillas
Cebollapicada
Cilantro fresco picado
* Limones cortados libres de semillas
Salsa al gusto

Preparación:

Hierve los chiles guajillo y ancho en una cacerola con poca agua
Apaga el fuego y dejaque los chiles se hidraten, como 20 minutos
Muele los chiles, cebolla, un trozo de piña muy chico* (si la vas a marinar por mas tiempo no le pongas) chipotle en adobo, vinagre, ajo, sal, orégano ycomino


Adoba los bisteces de cerdo que sean delgados, solamente los "pintas" no tienen que estar nadando en adobo, pero que queden bien cubiertos. Déjalos marinar toda la noche o unashoras. Luego quita el exceso de adobo. Lo que te sobre, lo pones a hervir y lo guardas en el refrigerador.
Coloca la carne en una charola engrasada sin ensimarlos
Hornea la carne en hornoprecalentado a 230°C por 30 minutos
Reduce el fuego a 190°C, y cocina hasta que suavice y se dore
Deja reposar la carne, tapada por 20 minutos
Corta la carne en trocitos
Sírvela en tacos con cebollapicada, cilantro picado, la piña asada y cortada en cuadritos. Limones partidos a la mitad libres de semillas
*La piña es un poderoso ablandador


Otra forma de cocinar la carne
Córtala entrocitos y cocínala en una plancha caliente o sartén. También la puedes cocinar primero y luego cortarla, lo que se te facilite más.
Coloca la carne en un plato o cazuela para que todos se hagan sustacos en tortillas pequeñas o como te gusten
Acompaña con una salsa, cebolla picada, cilantro picado, y piña picada en cuadritos.
Sugiero pico de gallo, y salsa verde con cilantro o guacamole....