prosesos de concervacion del tumbo,granadolilla,tuna

TUNA, TUMBO Y GRANADA
Introducción:
La alteración de los alimentos consiste en todos aquellos cambios de origen biótico y abiótico que hacen que el alimento no sea adecuado para el consumo.
Eldeterioro causado por microorganismos es resultado de las relaciones ecológicas entre el alimento y el microorganismo. Para poder predecirlo y controlarlo hay que conocer las características delalimento como medio de crecimiento de microorganismo y los microorganismos colonizan habitualmente dicho alimento.
Los microorganismos como agentes de deterioro de alimentos. Procesos patológicostransmisibles por los alimentos: intoxicación e infección.
Por consiguiente se ha logrado emplear diferentes métodos para a largar la vida útil del alimento en ello evitar su descomposición por un periodolargo.
En el siguiente trabajo de explicar a los métodos para alargar la vida utill de la tuna, tumbo y granada.
Objetivos:
1. Determinación de la temperatura de conservación de ambiente.
2.Determinación de la humedad relativa, T, y las condiciones normales y de almacenaje.

Fundamento teórico:
Fruto: los frutos poseen la característica de calidad de producto recién cosechados. Pordefinición se trata de productos alterados físicamente para obtener productos listos para el consumo pero permaneciendo en su estado innatural, es decir sin tratamiento severos alterantes de suscaracterísticas intrínsecas.
Según codex alimentarius “La comisión de codex alimentarius adopto los textos básicos sobre la higiene de los alimentos en 1997-1999.
A. Tuna: Según González G ,et al (s.f.)Conservación de una variedad de tuna (Burrona) bajo diferentes manejos pos cosecha.
Condiciones de conservación:
Condiciones normales:
La cosecha, seleccionado y el pesado.
Realizar el desespinadoLavado y secado al ambiente por un periodo corto de tiempo.
Mantener en zonas húmedas alejado del suelo y otros agentes contaminantes (roedores, insectos).
Periodo de mantenimiento normal es de...