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Análisis de alimentos

Control de calidad en la industria de alimentos
y bebidas

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Metrohm...
• es el líder global en el campo de la valoración
• es la única empresa que ofrece un surtido completo de equipos para el análisis iónico –
valoración, voltamperometría y cromatografía iónica
• es una empresa suiza y fabrica sus productos exclusivamente en Suiza
• otorga una garantía de 3 años paralos instrumentos y de 10 años para los supresores
químicos empleados para la cromatografía iónica
• pone a su disposición una experiencia y unos conocimientos de aplicación sin igual
• le ofrece gratuitamente más de 1300 aplicaciones
• le apoya con un servicio profesional a través de representantes locales y centros de
asistencia regionales
• no cotiza en la bolsa de valores, es propiedad de unafundación
• da prioridad a los intereses de clientes y consumidores por encima de la maximización
de beneficios

Metrohm – análisis a la medida de las necesidades
para la industria de alimentos y bebidas
La ley impone normas estrictas
La industria de alimentos está sujeta a normas particularmente estrictas en materia de calidad y seguridad de los
productos. Y con razón: si alimentos contaminadosllegaran al mercado, las consecuencias podrían ser muy serias
– y no solamente para los consumidores.
Cumplimiento de normas
Para garantizar las estrictas normas de calidad y seguridad, es necesario contar con instrumentos y métodos
fiables en el laboratorio. Estos deben satisfacer las exigencias normativas más severas. El cumplimiento de las
normas es fundamental.

Usted puede confiar en nosotrosComo fabricante líder de instrumentos para análisis químicos, somos conscientes de los retos a los que usted se
enfrenta. Por eso, no solamente le ofrecemos los equipos
más avanzados, sino soluciones completas para todas
sus tareas específicas. Metrohm colabora con usted a
través de profesionales con experiencia que desarrollan
aplicaciones a la medida de sus necesidades y le apoyan
en todos losaspectos relacionados con el cumplimiento
de las normas, prestándole un servicio profesional.
En estas páginas le presentamos las soluciones de
Metrohm para la industria de alimentos y bebidas en
general y para sus necesidades específicas en particular,
permitiéndole asegurar la calidad y seguridad de sus
productos. Estamos a su servicio para satisfacer sus exigencias.
Los instrumentos de Metrohmcumplen con numerosas
normas oficiales, incluso con los requisitos de la FDA
Title 21 CFR Part 11.

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Métodos de Metrohm disponibles para la industria de
alimentos
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El siguiente cuadro, organizado por áreas de productos,
enumera los parámetros importantes que se pueden
determinar con los métodos desarrollados por Metrohm,
y presenta además las normas que cumplen estos métodos. Si usted noencuentra aquí su matriz de muestra o

Muestra

Productos cárnicos,
extractos de carne,
caldos instantáneos,
especias, sopas, salsas

Parámetros
para
voltamperometría
Pb en pescados
Cloruro (NaCl)
Nitrógeno Kjehldahl (AOAC 972-24)
Ácido sulfuroso

Parámetros
Parámetros
para
para
cromatografía iónica
medida de
la estabilidad
- Aniones: nitrito, nitrato
(DIN EN 12014-4:2005),
cloruro, fosfato
-Polifosfatos
- Ácidos orgánicos
- Cationes: Na+, NH4+, K+, Ca2+,Mg2+,
- Aminas biogénicas en pescados
- Monosacáridos y disacáridos
- Alcoholes de azúcar

Yoduro, yodato

- Aniones: sulfato, sulfito, bromuro,
yoduro, cloruro, yodato, fluoruro,
fosfato, molibdato
- Polifosfatos
- Ácidos orgánicos
- Cationes: Na+, K+
- Aniones: fosfito, nitrito, nitrato
(DIN EN 12014-2:1997), cloruro,
fosfato, sulfato,perclorato
- Ácidos orgánicos
- Cationes: K+, Mg2+
- Monosacáridos y disacáridos
- Aniones: fluoruro, cloruro,
bromuro, nitrato, fosfato, sulfato
- Ácidos orgánicos
- Cationes: Na+, K+, NH4+, Ca2+, Mg2+,
Fe2+
- Monosacáridos, disacáridos,
oligosacáridos y polisacáridos
- Alcoholes de azúcar
- Glicerol
- Sucralosa, sacarina, ciclamato
- Aniones: fluoruro
- Ácidos orgánicos
- Cationes: Na+, K+, Ca2+,...