Prospecto De Un Sistema De Implementación De Maquinaria Industrial En La Panadería Santa Rosa

Capítulo I: Sistema Actual

Generalidades del Sistema

La panadería Santa Rosa en un negocio que realiza sus operaciones en el Barrio El Edén de la ciudad de Managua, es de nuestro interés abordar como un sistema la actividad productiva de el negocio antes mencionado. El sistema de producción actual de la mediana empresa se encuentra conformado por cuatro subsistemas que son:
* Área deMezclado
* Área de Fermentación
* Área de Horneado
* Área de Empaque

El sistema que opera actualmente en la panadería se interrelaciona con otros sistemas que funcionan en su entorno, es decir que forman parte de lo que en lenguaje sistémico denominamos como integrante entre los cuales encontramos:
* Gerencia
* Contabilidad
* Logística (Sistema de entrega)

Antecedentesdel sistema
La panadería Santa Rosa es una mediana empresa que realiza actividades comerciales en el Barrio El Edén de la ciudad de Managua desde hace más de 15 años cuyo propietario es el Sr. José Paredes.
La producción de la panadería tuvo mucho éxito en años anteriores debido a que la demanda que tenia era menor que la de hoy en día donde su producción diaria alcanzaba a 45 quintales dearrobas de Harina, pero en la actualidad se están comenzando a presentar problemas en este sistema de producción debido a que la demanda de pan ha presentado un carácter incremental.
A partir del año 1992 la panadería hizo acuerdos con pulperías de barrios cercanos donde se encuentra ubicado para la distribución de los productos que fabrica por lo que consecuentemente ha obligado a la panaderíaincrementar su nivel de producción en un 50%.
Para las personas que trabajan en este negocio lo importante no es solo aumentar la producción de pan sino también la de mantener la calidad con la que se han caracterizado pero les resulta un poco difícil por las condiciones y recursos en los que desarrollan su trabajo.
Un problema que también afecta de manera trascendental a este negocio es lainestabilidad de precios que tiene toda la materia prima con los que se elaboran sus productos, por lo cual se debe hacer el máximo aprovechamiento de la materia prima para no incurrir en costos que provoquen la disminución de los beneficios del negocio.
Cabe destacar según información brindada a un trabajador que en la panadería no se ha realizado un plan de capacitación que ayude al personal deproducción a utilizar nuevas técnicas en la elaboración de pan.

Capítulo II: Definición del Sistema
Descripción del sistema:
Para tener una mejor visión del sistema que es nuestro objeto de estudio vamos a realizar una descripción general de los subsistemas y sus funciones los cuales se describen a continuación:
* Área de Mezclado:
Este es un subsistema encargado de iniciar el proceso en elsistema, su principal función es la de cuantificar las medidas necesarias de cada uno de los insumos que se van a utilizar en la producción, controlando de esta manera la producción final que va resultar.
* Área de Fermentado:
Este subsistema se encarga de velar por la buena combinación de la materia prima la cual debe de esperar un determinado tiempo para pasar a un proceso subsiguiente. En estesubsistema se hace una cuidadosa evaluación de la mezcla proveniente del subsistema anterior.
* Área de Horneado:
Este subsistema tiene como función la de realizar la transformación final de la materia prima velando para que el producto final en esta etapa sea el esperado y posea la calidad deseada. Se encarga de igual manera de verificar la salubridad del producto ya terminado.
* Área deempaque:
Este subsistema tiene como tarea el de contabilizar las unidades producidas y así mismo agruparlas por tipo y sabor para la correspondiente distribución y comercialización.
Con todas las tareas que desempeñan cada subsistema hace posible la actual función del sistema producción que funciona en la Panadería Santa Rosa, pero estos necesitan ser mejorados para suplir las nuevas...