Proteínas clasificación y estructura

 Trabajo Práctico

Nombre: Augusto Sulphur
Materia: Bromatología
Tema: Proteínas

Índice:
Página 3: Definición – Aminoácidos
Página 4: Enlaces peptídicos – Estructura de la proteínaPágina 5: Descodificación del código genético
Página 6: Clasificación de proteínas: proteínas simples
Página 8: Clasificación de proteínas: proteínas conjugadasProteínas
Las proteínas son moléculas de enorme tamaño; pertenecen a la categoría de macromoléculas, constituidas por el gran número de unidades estructurales. En otros términos, se trata de polímeros(poli: muchos; meros: partes). Junto con los ácidos nucleicos, constituyen las moléculas de información de los seres vivos.
Las proteínas juegan un papel fundamental en los sistemas biológicos. Losmicroorganismos poseen, mínimo, alrededor de 3000 clases de proteínas para todo tipo de funciones: estructura, transporte, motilidad, defensa reconocimiento, almacenamiento y la función catalítica que llevana cabo las enzimas.

Aminoácidos:
Existe la posibilidad de formar un gran número de proteínas a partir de las 20 unidades básicas denominadas aminoácidos.
En el código genético están codificados los20 distintos aminoácidos, también llamados residuos, que constituyen los eslabones que conforman péptidos, que cuando forman cadenas polipeptídicas y alcanzan altos pesos moleculares se denominanproteínas.


Enlaces peptídicos:
El esqueleto de una proteína se constituye uniendo amino de un aminoácido con el grupo carboxilo del siguiente, lo que forma un enlace peptídico.

Estructuras de laproteína:
Al estudiar la conformación y la estructura tridimensional de las proteínas, se han encontrado diferentes órdenes de las cadenas polipeptídicas que las conforman. Existen cuatro niveles formalesde estructura proteica, cada uno de los cuales se estabiliza por interacciones moleculares específicas.



Descodificación del código genético:
El orden en que se encuentran los residuos de...