Proteínas, Determinación

“Año del Centenario de Machu Picchu para el Mundo”
UNIVERSIDAD NACIONAL
“PEDRO RUIZ GALLO”
Facultad de Medicina Humana

BIOLOGÍA CELULAR
INFORME DE DEMOSTRACIÓN CUALITATIVA DE
PROTEÍNAS

ALUMNO : GUERRERO JARAMILLO, Sergio Daniel

DOCENTE : RODRÍGUEZ ALAYO, Néstor

CICLO : 2011 – I



Lambayeque – 2011

I. INTRODUCCIÓN

Las proteínas son las macromoléculas másabundantes de las células vivas, estando presentes en todas las células y en todas las partes de las mismas. Las proteínas también presentan una gran variedad; en una sola célula se pueden encontrar miles de proteínas de diferentes clases. Además, las proteínas muestran una gran diversidad en cuanto a su función biológica. Su papel central se manifiesta de forma evidente en el hecho de que lasproteínas son los productos finales más importantes de las rutas de información. En cierto sentido son los instrumentos moleculares mediante los que se expresa la información genética. Su nombre proviene del griego protos que significa “primero” o “más importante”.
Subunidades monoméricas relativamente sencillas son las que proporcionan la clave de la estructura de miles de proteínas diferentes.Todas las proteínas, tanto si provienen de los linajes bacterianos más antiguos como de las formas más complejas de la vida, están construidas a partir del mismo conjunto ubicuo de 20 aminoácidos, unidos de forma covalente en secuencias lineales características. Debido a que cada uno de estos aminoácidos tiene una cadena lateral propia que determina sus propiedades químicas, se puede considerar aeste grupo de 20 moléculas precursoras como el alfabeto en que está escrito el lenguaje de la estructura proteica.
Las proteínas son cadenas de aminoácidos en las que cada uno de ellos se une a su vecino mediante un tipo específico de enlace covalente. Lo que es más notable es que las células pueden producir proteínas con propiedades y actividades claramente diferentes uniendo los mismos 20aminoácidos en multitud de combinaciones y secuencias distintas. A partir de estos bloques unitarios en los diferentes organismos pueden fabricar productos tan diversos como enzimas, hormonas, anticuerpos, la proteína del cristalino del ojo, plumas, telarañas cuernos de rinoceronte, proteínas de la leche, antibióticos, venenos de hongos y una pléyade de sustancias con actividades biológicas distintas.II. FUNDAMENTO TEÓRICO
Dado que las proteínas son macromoléculas en extremo versátiles, revisten importancia central en la química de la vida. Se ensamblan de muy diversas formas, por lo cual sirven como componentes estructurales de células y tejidos. Por este motivo, el crecimiento y la reparación, así como la conservación del organismo, dependen del aporte adecuado de estos compuestos. Lamayor parte de las enzimas, moléculas que aceleran los millares de reacciones químicas distintas que ocurren en el organismo, son proteínas. Estas tienen muchas otras capacidades especializadas, por ejemplo las de los motores celulares, defensoras contra invasores externos.
Los componentes proteínicos de una célula son la clave de las actividades biológicas de ésta. Cada linaje celular posee tipos,distribución y cantidades característicos de proteínas, que determinan en gran medida el aspecto físico de la célula y su funcionamiento. Una célula muscular contiene grandes cantidades de la proteína miosina y actina, de las que depende en gran parte su aspecto y su capacidad de contracción. La hemoglobina es una proteína de los eritrocitos que realiza la función especializada del transporte deoxígeno.
Si bien los carbohidratos y lípidos tienden a presentar la misma estructura en diferentes especies, la mayor parte de las proteínas son específicas de especie, o sea que su estructura varía con la especie. Las proteínas específicas presentes (determinadas por las instrucciones contenidas en los genes) son una causa importante de las diferencias entre las especies de seres vivos. Así,...