PROTEÍNAS-MICROBIOLOGÍA

1.- ¿Qué son las Proteínas?
Las proteínas son las moléculas orgánicas más abundantes en las células; constituyen más del 50% de su peso seco.
2.- ¿Qué es el enlace polipeptídico?
Son α-aminoácidos, como sillares para la formación de proteínas, enlazados por uniones cabeza-cola.
3.- ¿Cuál es la composición de las proteínas?
Todas las proteínas contienen Carbono, Hidrogeno, Nitrógeno, Oxigenoy otros elementos como Azufre, Hierro, Fosforo, Zinc y Calcio.
4.- ¿Cuál es la clasificación de las Proteínas según su composición y habla de cada una de ellas?
Homoproteinas: o proteínas simples, que contienen solo aminoácidos.
Heteroproteinas: o proteínas conjugadas, que además contienen una parte no proteica
5.- ¿Cuál es la clasificación de las proteínas según su conformación y hable decada una de ellas?
Proteínas Globulares: Están constituidas por cadenas polipeptídicas plegadas estrechamente, de modo que adoptan formas esféricas o globulares compactas. su función dentro de la célula es móvil y dinámica.
Proteínas Fibrosas: Son aquellas que se hayan constituidas por cadenas polipeptídicas, ordenadas de modo paralelo a lo largo de un eje formando estructuras compactas (fibras olaminas).
6.- ¿nombre tres funciones de las Proteínas y explique una de ellas?
 Funciones Específicas
Catálisis.- Las enzimas catalizan diferentes reacciones. Las enzimas son biocatalizadores, quienes permiten la producción de las reacciones metabólicas
 Función hormonal
Reconocimiento de señales químicas, Transporte de moléculas específicas, Estructuración, Protección
 Función demovimiento







7. Cuáles son las funciones físico-químico de las proteínas
Capacidad para formar soluciones coloidales :
Emulsiones: hidrófilos.
Suspensoides: hidrófobos.
8. ¿Cuáles son las mayores fuentes de proteínas?
Carne, hígado, pescado, leche y sus derivados, las legumbres (las proteínas de origen animal poseen mayor predisposición que los vegetales)
9. Como se clasificanlos péptidos más comunes en la naturaleza y escriba un ejemplo de uno de ellos.
Ocitocina: hormona que estimula las contracciones del útero
Glucagon
glutation
10. Escriba dos características de los aminoácidos
• Moléculas que contiene un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (-NH3) Libre.
• Existen aproximadamente 20 aminoácidos distintos componiendo las proteínas.
11. ¿Cuantos tipos deactividad optica de los aminoacidos existen, y cuales son?
Hay dos tipos de actividad optica, las cuales son:
• dextrarotatorio
• levorotatorio
12. Complete:
La biosíntesis de aminoácidos se realiza a partir de amoniaco y carbohidrato, se sintetiza en el organismo en presencia de enzimas reductores.
13. Dibuje la formula general del aminoácido:


14. Clasificacion de los aminoacidossegun su obtencion
• esenciales: no pueden ser sintetizados de nuevo a partir de la glucosa u otros AA
• NO ESENCIALES: si pueden ser sintetizados de nuevo a partir de glucosa u otros AA
• SEMI-ESENCIALES: solo sintetizados a partir de AAE
15. subraye lo correcto de acuerdo a la la clasificación de las proteinas esenciales, no esenciales, y semi esenciales.
EsencialesNo esenciales semi-esenciales
• Arginina acido aspartico cafeina
• lisina acido absorvico cistenia
• mantina acido glutamico fenilalanina
• isoleucinaacido glutamatico cistelalanina
• valanina glicina treonina
16¿Según LAS CADENAS LATERALES nombre los grupos en que se dividen los aminoácidos?
- Cadena laterales no polares (hidrofóbicas)
- Cadenas laterales aromática (hidrofóbicas)
- Cadenas laterales...