Proteínas

Clasificación de proteínas

Según su forma:
Proteínas fibrosas: Son aquellas que están formadas por cadenas polipeptídicas, formando estructuras compactas llamadas fibras. Por ejemplo: colágeno,queratina, elastina.
Proteínas globulares: Están formadas por cadenas polipeptídicas que poseen una forma esférica. Por ejemplo: enzimas, anticuerpos, hormonas.
Mixtas: posee una parte fibrilar(comúnmente en el centro de la proteína) y otra parte globular (en los extremos).
Según su composición química:

Simples: Su hidrólisis sólo produce aminoácidos. Ejemplos de estas son la insulina y elcolágeno (globulares y fibrosas).

Conjugadas o heteroproteínas: Su hidrólisis produce aminoácidos y otras sustancias no proteicas llamadas grupo prostético.

Clasificación de las proteínas
Lasproteínas pueden clasificarse, basándose en su :
• Composición
• Conformación

Según su composición, las proteínas se clasifican en :
Proteínas Simples : Son aquellas que por hidrolisis, producensolamente aminoácidos.
Proteínas Conjugadas : Son aquellas que por hidrolisis, producen µ -amino-ácidos y además una serie de compuestos orgánicos e inorgánicos llamados : Grupo Prostético.

Deacuerdo a su valor nutricional, las proteinas pueden clasificarse en:

Completas: Proteinas que contienen todos los aminoacidos esenciales. Generalmente provienen de fuentes animales.Incompletas: Proteinas que carecen de uno o mas de los amino acidos esenciales. Generalmente son de origen vegetal

Hidratos de carbono definición:
Los carbohidratos son la más importante fuente de energía enel mundo. Representan el 40-80% del total de la energía ingerida, dependiendo, claro está, del país, la cultura y el nivel socioeconómico.
Los carbohidratos son compuestos orgánicos compuestos porcarbono, hidrógeno y oxigeno en una relación 1:2:1 respectivamente. Su fórmula química es (CH2O)n, donde la n indica el número de veces que se repite la relación para formar una molécula de hidrato...