Proteínas

PROTEÍNAS.

26/09/2013 9:01

Bioquímica

Son macromoléculas orgánicas, constituidas básicamente
por:


C



H



O



N



Aunque pueden contener también S y P y, enmenor
proporción, Fe, Cu, Mg, I

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Bioquímica

PÉPTIDOS.
•

Enlace peptídico. Es un enlace covalente que se establece entre el grupo
carboxilo de un aminoácido y el grupoamino del siguiente, dando lugar al
desprendimiento de una molécula de agua.

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Bioquímica

POLI PÉPTIDOS O CADENAS POLI PEPTÍDICAS.
•

Cada péptido o poli péptido se sueleescribir, convencionalmente, de izquierda
a derecha, empezando por el extremo N-terminal que posee un grupo amino
libre y finalizando por el extremo C-terminal en el que se encuentra un grupo
carboxilolibre, de tal manera que el eje o esqueleto del péptido, formado por
una unidad de seis átomos (-NH-CH-CO-), es idéntico a todos ellos. Lo que varía
de unos péptidos a otros, y por extensión, deunas proteínas a otras, es el
número, la naturaleza y el orden o secuencia de sus aminoácidos.

•

Si la hidrólisis de una proteína produce únicamente aminoácidos, la proteína se
denomina simple.Si, en cambio, produce otros compuestos orgánicos o
inorgánicos, denominados grupo prostético, la proteína se llama conjugada.

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Bioquímica

CLASIFICACIÓN.
•

Acorde a surelación con las proteínas y la estructura química de su cadena lateral, los AA se han agrupado:
1. AA proteicos. Se incorporan a las proteínas desde que estas son sintetizadas, se dividen en 7familias:
a) Con cadena lateral alifática

conteniendo carbono e hidrogeno, no polar y cuya hidrofobicidad aumenta a
lo largo de la cadena. Incluye la Gli, Ala, Val, Leu e Ile.

b) Hidroxiaminoacidos ocon cadena lateral, con grupos hidroxilo. Ser, Tre y Tir.
c) Tioaminoácidos o con cadena lateral, con azufre, Cis, Met.

d) AA ácidos y sus amidas. En su cadena lateral presentan un grupo...