Proteínas

Los seres humanos necesitan el alimento para poder llevar a cabo sus funciones vitales. El alimento es una sustancia compleja que esta formada por compuesto orgánicos , compuestos inorgánicos,eiones.. Un nutrientes es una sustancia que provee al cuerpo energía o materia prima que es necesaria para las reacciones química.
Las 5 clases de nutrientes son los carbohidratos,los lípidos,las proteínaslas vitaminas y los minerales.
Las proteínas del alimento proveen los aminoácidos que el cuerpo necesita para sintetizar sus proteínas,estas proteínas son muy importantes por muchas razones.Algunasforman parte de las estructuras de los orgánicos celulares , entre ellos, las membranas celulares y los cromosomas ,otras son enzimas.Algunas proteínas como las hormonas y los anticuerpos ,ideen serliberadas por células en una área y funcionar en todo el cuerpo.Las proteínas son necesarias para el crecimiento normal.Recuerda que para sintetizar las del cuerpo se usan 20 aminoácidos diferentes.Los aminoácidos se pueden dividir en dos grupos.En el primero hay12 aminoácidos que el cuerpo puede sintetizar a partir de otros aminoácidos.En el segundo grupo ,hay ocho que el cuerpo no puedesintetizar. A estos se le llama aminoácidos esenciales por que el cuerpo solo los puede obtener del alimento.A los alimentos que tienen los ocho aminoácidos esenciales, se les llama alimentos proteínicoscompletos . Muchos de los alimentos de origen animal son alimentos proteínicos completos. Los productos de las habichuelas soya se usan como sustitutos de la carne por que las habichuelas (frijoles)de soya tienen estos ocho aminoácidos. Los alimentos proteínicos incompletos que , al comerse juntos , proveen los ocho aminoácidos esenciales se llaman a.imentos proteínicos complementarios. Ejemplosde ellos son granos de arroz, las legumbres,los guisantes o arvejas y los frijoles.



La digestión en las proteínas.
Esta comienza en ele estómago , el ácido clorhídrico y el pepsinogeno...