Proteínas

LAS PROTEINAS
PROTEINA significa de vital importancia
Calorías por gramo: 4
Recomendaciones diarias: entre 1-2 gramos por kilogramo de peso corporal o 20-30% del total calórico diario.
Las proteínas se digieren en nuestro organismo para liberar sus unidades funcionales, los aminoácidos, que son a su vez los ladrillos formadores del tejido muscular. Pero además de esta función estructural,tiene otras funciones de gran importancia como la síntesis de hormonas, la lucha contra infecciones, la síntesis de neurotransmisores, etc.
IMPORTANTE: el exceso de proteínas, también puede almacenarse como grasa, como siempre que se ingiere un exceso de calorías. Por el contrario, la falta de proteínas en la dieta, puede limitar las ganancias musculares, debilitar el sistema inmune o provocarsíntomas de mal nutrición. Desde la antigüedad, ya se sabía que las proteínas eran los nutrientes responsables de la fuerza y del bienestar general. En escritos sobre los primeros juegos Olímpicos en el 776 A.C, se cuenta que los atletas se alimentaban con la carne de diversos animales como buey, cabra y ciervo, antes de la competición. Incluso las crónicas de los Juegos Olímpicos de Berlín de 1936comentaban como los atletas alemanes llegaban a comer hasta un kilo de carne al día. Una comida previa a una prueba podía consistir en uno o más filetes y varios huevos. Poco a poco, los estudios comenzaron a demostrar la importancia de los carbohidratos y las grasas en la producción de energía y para un rendimiento óptimo. Aunque los carbohidratos ahora son conocidos por ser la principal fuente deenergía de los músculos, y las grasas proporcionan la forma más concentrada de almacenamiento de energía por parte del cuerpo, las proteínas son esenciales para todos aquellos interesados en el rendimiento. Independientemente de cual sea la muscularidad de cada uno, la mayoría del peso corporal deriva de las proteínas-
LAS PROTEINAS
¿Qué son las proteínas?
Las proteínas son macronutrientes aligual que los carbohidratos y las grasas. Todos los macronutrientes contienen moléculas de carbono, oxígeno e hidrógeno. Las proteínas se diferencian de los carbohidratos y las grasas en que también contienen nitrógeno, azufre y algunos minerales. Cuando se agrupan 100 o más aminoácidos, se forma una proteína. Las proteínas se crean siguiendo unos códigos genéticos específicos, de manera que losaminoácidos se agrupan en formas que activan o desactivan genes y códigos para proteínas específicas. Existen unas 10.000 proteínas diferentes que ayudan a formar todo lo que somos. Los bloques con los que se construyen las proteínas son 20 aminoácidos diferentes. De estos 20 aminoácidos, nueve se consideran como esenciales porque el cuerpo no puede producirlos por sí mismo. Debido a que elorganismo necesita un suministro diario de estos aminoácidos, las proteínas son un nutriente esencial que necesita ser consumido diariamente.
LOS NUEVE AMINOÁCIDOS ESENCIALES:
Histidina
Isoleucina (aminoácido ramificado)
Leucina (aminoácido ramificado)
Valina (aminoácido ramificado)
Metionina
Fenilamina
Treonina
Triptófano
Lisina
AMINOÁCIDOS NO ESENCIALES
Alamina
Arginina
Asparagina
Ácidoaspártico
Cistina
Ácido glutámico
Glutamina
Glicina
Prolina
Serina
Tirosina
FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS EN EL CUERPO
Todo el mundo sabe que las proteínas son importantes para desarrollar los músculos y reparar las fibras musculares después del ejercicio; pero, además, desempeñan miles de funciones esenciales dentro del organismo, entre las que se incluyen:
La producción de anticuerpos parael sistema inmunitario
Fabricar hormonas y enzimas que están implicadas en la mayoría de las reacciones del organismo
Ayudar a la digestión y a la absorción de los alimentos
Servir como fuente de energía cuando los niveles de glucógeno están bajos
Maximizar el transporte de oxígeno a los tejidos
Proporcionar la estructura de los músculos, tendones, ligamentos, órganos, huesos, del pelo,...