Proteínas

Las proteinas son biopolímeros (macromoléculas orgánicas), de elevado peso molecular, constituidas básicamente por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N); aunque pueden contenertambién azufre (S) y fósforo (P) y, en menor proporción, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (Y), etc…
Estos elementos químicos se agrupan para formar unidades estructurales (monómeros) llamadosAMINOACIDOS. Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH) .Todos los aminoácidos componentes de las proteínas son L-alfa-aminoácidos. Esto significaque el grupo amino está unido al carbono contiguo al grupo carboxilo (carbono alfa) o, dicho de otro modo, que tanto el carboxilo como el amino están unidos al mismo carbono; además, a este carbonoalfa se unen un hidrógeno y una cadena este carbono alfa se unen un hidrógeno y una cadena (habitualmente denominada cadena latera).
Clasificación de las Proteínas:
Por Forma:
Proteínas Globulares:-Estas proteinas tienen funcion metabolica: catalisis, transporte, regulacion, proteccion…Estas funciones requieren solubilidad en la sangre y en otros medios acuosos de celulas y tejidos.  Todas lasproteinas globulares estan constituidas con un interior y un exterior definidos. Ejemplo: Hemoglobina
•Proteínas Fibrosas:
-Estas proteinas son insolubles en agua y forman estructuras alargadas.  Seagregan fuertemente formando fibras o laminas. La mayor parte desempeñan un papel estructural y/o mecanico. Ejemplo: Queratina y Colágeno.
estructural y/o mecanico. Tienden a formar estructuras dealta regularidad, lo cual deriva a su vez de la alta regularidad de la estructura primaria. Usualmente son ricas en aminoacidos modificados. Ejemplos de estas proteinas son la queratina y el colageno.Por Composición:
 Proteinas Simples: Formadas solamente por aminoacidos que forman cadenas peptidicas.
Proteinas conjugadas: Formadas por aminoacidos y por un compuesto no peptidico. En estas...