Proteínas

LAS PROTEINAS
Las proteínas con macromoléculas de enorme importancia en la estructura y fisiología celular. Es decir son indispensables para los procesos vitales. Forman aproximadamente el 50 % del peso en seco de la materia viva. Químicamente están constituidas por unidades llamadas aminoácidos.
Están constituidos por Carbono, Nitrógeno, Oxígeno, hidrogeno azufre, fósforo.
Las funcionesprincipales de las proteínas son:
* Intervienen en el crecimiento, desarrollo y reproducción celular.
* Protección del organismo; a través de los anticuerpos o inmunoglobulinas.
* Mantenimiento corporal: se refiere a las funciones de digestión celular, la respiración celular y la circulación sanguínea.
* Proporcionan energía: cuando hay deficiencia de aminoácidos, las células delhígado y los músculos ceden sus proteínas para satisfacer las necesidades del cuerpo.
* Transporte de sustancias: mediante proteínas especiales de la circulación, se transporta oxígeno, hormonas y vitaminas a las células
* Locomoción y movimiento celular: A través de proteínas contráctiles.
* Confieren fuerza y elasticidad: proteínas como el colágeno, la elastina y la queratinaproporcionan fuerza y elasticidad.

Los aminoácidos codificados en el sistema biológicos son 20:
Ácido glutámico | Ácido aspártico | lisina | Arginina | Histidina |
Serina | Treonina | triptófano | Asparagina | Glutamina |
cisteína | Glicina | Alanina | Valina | Leucina |
isoleucina | Fenilalanina | prolina | tirosina | Metionina |
La cistina e hidroxiprolina son dos aminoácidos adicionales seencuentran en mínimas cantidades.

COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LAS PROTEÍNAS

Químicamente las proteínas están constituidas por unidades de aminoácidos

Un aminoácido está constituido por:
* Un grupo amino (NH2)
* Un grupo ácido ( COOH)
* Una cadena lateral radical ( R)

AMINOÁCIDOS ESENCIALES.- Son aquellos que el cuerpo no puede sintetizar a un ritmo suficiente rápido paracumplir con sus necesidades y entonces hay que ingerir estos son:
1. Histidina
2. Isoleucina
3. Leucina
4. Lisina
5. Metionina
6. Fenilalanina
7. Triptófano
8. Valina
9. Tirosina
El resto de los aminoácidos no esenciales el organismo los sintetiza
CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS
son

simplesconjugadas
se clasifican en
CONJUGADAS SON:
* Fosfo-proteínas
* Cromo-proteínas
* Núcleo-proteínas
* Gluco-proteínas
* Lipo-proteinas

CONJUGADAS SON:
* Fosfo-proteínas
* Cromo-proteínas
* Núcleo-proteínas
* Gluco-proteínas
* Lipo-proteinas

FIBROSAS INSOLUBLES SON:
* Colágenos
*Elastinas
* queratinas
FIBROSAS INSOLUBLES SON:
* Colágenos
* Elastinas
* queratinas
GLOBULARES SOLUBLES SON:
* albúminas
* globulinas
* histonas
* protaminas
* prolaminas
* escleroproteínas
GLOBULARES SOLUBLES SON:
* albúminas
* globulinas
* histonas
* protaminas
* prolaminas
* escleroproteínas

FUENTES DE PROTEÍNAS
Pegar gráficosÁCIDOS NUCLEÍCOS
ÁCIDOS NÚCLEICOS
Son biomoléculas ácido fofatadas presentes en el nùcleo celular, constituyendo parte de los cromosomas. Quimicamente están formados por moleculass de azùcares, base nitrogenadas y grupos fosfatos.
Estas macromoléculas lineales de elevado peso molecular contienen toda la información genética para la producción de aminoácidos, proteínas y enzimas.
CARACTERÍTICAS* Se encuentran en el núcleo de la célula, y en pequeñas cantidades en el citoplasma y algunos organelos.
* Miecher Avery y Zanecnik en 1869 lo descubrieron, y Wakson y Crick determinaron su función , estructura y fórmula química en 1953.
* Existen dos clases de ácidos núcleicos conocidos son: ADN y ARN.
* Los ácidos núcleicos forman los cromosomas.

ESTRUCTURA
* Tanto...