PROTEÍNAS

PROTEÍNAS
➳ ¿QUÉ SON?
Las proteínas son moléculas que se forman a partir de cadenas de aminoácidos. Son una de las moléculas bases de la vida. Básicamente, son el componente clave de cualquierorganismo vivo y son parte fundamental de cada una de sus células.
➳ ¿CUÁL ES SU FUNCIÓN?
Éstas, en conjunto, forman tejidos; que a posteriori dan paso a la forma de órganos blandos, músculos, piel,uñas; etc. Son necesarias para la vida, sobre todo por su función plástica (pues constituyen el 80 % del protoplasma deshidratado de toda célula)
Pero no sólo eso, se encargan también de lasreacciones químicas que permiten la transformación de alimentos a energía, sin embargo, su finalidad es la de generar energía (a menos que se consuman más proteínas de lo necesario o no se coma lo suficientepara satisfacer las necesidades energéticas). Son imprescindibles para crear enzimas que ayudan a digerir los alimentos, además, producen anticuerpos y hormonas que combaten las infecciones ymantienen el correcto funcionamiento del organismo.
➳ ¿DÓNDE LAS ENCONTRAMOS?
Podemos encontrar proteínas en todo tipo de alimento cárnico, de origen animal y en las leguminosas (pescado, pollo, leche,queso, huevo, frijoles, habas, cacahuates; etc).
Sin embargo, también las encontramos en todas las células de los seres vivos, tanto dentro de ellas como las producidas por secreción.
➳ CATEGORÍASPodemos categorizar un listado extenso sobre las proteínas, pero las más importanteS son:
Proteínas estructurales.
Constituyen la mayor parte de materia orgánica en los animales; son componentes delas membranas celulares, conectan a diversos tejidos, son el componente principal de todos los tejidos protectores de soporte. Muchas de estas proteínas tienen forma fibrosa.
Proteínas sanguíneas.Son importantes para tener un balance adecuado de agua, un pH sanguíneo balanceado y transportar iones de calcio. En la sangre se encuentra una variedad de proteínas con funciones especiales; el...