Proteínas

Proteínas
Son macromoléculas que constituyen el principal nutriente para la formación de los músculos del cuerpo.
Funciones de las proteínas son transportar las sustancias grasas a través de lasangre, elevando así las defensas de nuestro organismo. Por lo tanto la ingesta diaria de estos nutrientes que son las proteínas es imprescindible para una dieta sana y saludable para todos siendo laingesta de alimentos ricos en proteínas de especial importancia en la nutrición deportiva.
Definición de proteína
Las proteínas son compuestos orgánicos constituidos por aminoácidos dispuestos en unacadena lineal y unida por vínculos péptidos.

Para que nos sirve?

Algunas proteínas tienen un papel puramente estructural, dando forma a cada una de las células o a todo un órgano.
En cambio, otrasdesempeñan diversos papeles funcionales: 
las enzimas son proteínas que permiten realizar rápidamente las reacciones químicas de los procesos metabólicos.
las proteínas contráctiles que forman los músculosconvierten la energía de los alimentos en trabajo mecánico.
las proteínas de transporte llevan los nutrientes, las sustancias químicas del metabolismo y las hormonas por todo el cuerpo, de unosórganos a otros, hasta el interior de los órganos, entre unas células y otras y al interior de las propias células.






Proteína completa
Se considera proteína completa la proteína que contiene todoslos aminoácidos, sobre todo los aminoácidos esenciales para los humanos o el animal del que se esté hablando, en los niveles apropiados para el organismo. Los aminoácidos considerados esenciales así comolos niveles de estos varían según la especie de que se esté hablando
Fuentes de proteína

Muchas fuentes de proteína animal son completas: carne, pescado. Otras no son completas, como la gelatina,pero suelen ser más fáciles de complementar que las fuentes vegetales.

Muchas fuentes de proteína vegetal son deficientes en algún aminoácido, pero pueden ser combinadas para obtener fuentes...