Prote nas y L pidos

PROTEÍNAS
Y LÍPIDOS

PROTEÍNAS
son macromoléculas que constituyen el principal nutriente
para la formación de los músculos del cuerpo.
La composición de las proteínas consta de carbono,
hidrógeno,nitrógeno y oxígeno además de otros elementos
como azufre, hierro, fósforo y zinc

Funciones de las Proteínas: son transportar las
sustancias grasas a través de la sangre, elevando así las
defensas denuestro organismo. Por lo tanto la ingesta
diaria de estos nutrientes que son las proteínas es
imprescindible para una dieta sana y saludable para todos.

ALIMENTOS RICOS EN PROTEÍNAS
LASENCONTRAMOS

Los alimentos más ricos en proteínas son la carne, el
pescado, los huevos, la leche y sus derivados, las
leguminosas y los frutos secos. Pero en realidad, todos
nuestros alimentos en su estadonatural contendrán
proteínas, aunque sólo sea en pequeñas cantidades.

LÍPIDOS
Son biomoleculas orgánicas formadas básicamente por
carbono e hidrogeno y generalmente también por
oxigeno; pero enporcentajes muchos mas bajos.
Además pueden contener fosforo, nitrógeno y azufre.
Es un grupo de sustancias que solo tienen en común
dos características :
 son insolubles en agua
 son solubles en disolventesorgánicos como el éter,
cloroformo etc..

FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS
 Funciones de Reserva: son la principal reserva energética del
organismo.
 Función Estructural : forman las bicapas lipídicas delas
membranas recubren órganos y le dan consistencia.
 Función Biocatalizadora: en esta función los lípidos favorecen
las reacciones químicas que se producen en los seres vivos
 FunciónTransportador: el transporte de lípidos desde el
intestinos hasta tu lugar de destino se realiza mediante la
emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteo lípidos

ALIMENTOS RICOS EN LÍPIDOS
Carnes rojas, blancas, embutidos, hígado, pescado, leche,
mantequilla, quesos, huevo, grasas de animal, salsas
elaboradas como mayonesa, salsa blanca, legumbres,
cereales integrales, aceites derivados de...