Prote Nas

PROTEÍNAS
BAZALDUA RUBIO ROCÍO
GALVÁN CABRERA MARISELA

¿QUE ES UNA PROTEINA?
LAS PROTEÍNAS SON
MACROMOLÉCULAS COMPUESTAS POR
CARBONO, HIDRÓGENO, OXÍGENO Y
NITRÓGENO. LA MAYORÍA TAMBIÉN
CONTIENENAZUFRE Y FÓSFORO. LAS
MISMAS ESTÁN FORMADAS POR LA
UNIÓN DE VARIOS AMINOÁCIDOS,
UNIDOS MEDIANTE ENLACES
PEPTÍDICOS. EL ORDEN Y DISPOSICIÓN
DE LOS AMINOÁCIDOS EN UNA
PROTEÍNA DEPENDE DEL CÓDIGO
GENÉTICO,ADN, DE LA PERSONA.

AMINOÁCIDOS:
Las proteínas están formadas por cadenas
lineales de moléculas más pequeñas llamadas
aminoácidos. En total, existen 22 tipos de
aminoácidos que componen lasproteínas
vegetales o animales.
De los 22, el cuerpo es capaz de generar 13 de
ellos, a los que se les da el nombre de
aminoácidos no esenciales, mientras que los 9
nueve restantes se obtienen a partir delos
alimentos proteicos, y son conocidos como
aminoácidos esenciales.



Aminoácidos
esenciales:

fenilalanina, leucina,
isoleucina, lisina,
metionina, treonina,
triptófano y valina.
Durante lainfancia y
adolescencia:
arginina e histidina.



Aminoácidos no
esenciales:

alamina, cisteína,
cistina, glicina,
hidroxiprolina, prolina,
serina, tirosina, ácido
aspártico, y glutámico.

Fuentesnaturales
Proteínas completas de origen animal
Los alimentos que nos aportan proteínas
completas o de alto valor biológico son
todos los de
origen animal:
Todas las carnes, los huevos y el pescado
Todos losquesos
La leche y todos sus derivados (yogur)
Crustáceos y mariscos.

Fuentes naturales
Proteínas incompletas de origen vegetal
Los aportan los vegetales y requieren de
complementación proteica paraformar proteínas
completas:
origen vegetal:
la soya
las legumbres (lentejas , garbanzos)
los frutos secos
los cereales y sus derivados (harinas y Pan )
hortalizas y frutas.

FUNCIONES DE LASPROTEÍNAS:










Función
Función
Función
Función
Función
Función
Función
Función
Función

ESTRUCTURAL.
ENZIMATICA.
HORMONAL.
REGULADORA.
HOMEOSTATICA.
DEFENSIVA.
de TRANSPORTE.
CONTRACTIL.
DE...