prote nas

QUÍMICA
LAS PROTEÍNAS

INTEGRANTES :
 Cáceres Álvarez

Facundo
 Fernández Anabel
 Olarte Catrina
 Romano Álvaro

¿QUE SON LAS PROTEÍNAS?
Son moléculas de gran
tamaño constituidas por
C,H,N y Oprincipalmente y
en menor proporción por
otros elementos .

PARTICULARIDADES DE LAS
PROTEINAS
Estas sustancias desempeñan
funciones fundamentales en el
organismo como :
 Forman parte de hormonas,vitaminas y enzimas
 Defensa: mediante la formación de

anticuerpos

 Transporte: transportan el

oxigeno en la sangre por medio
de la hemoglobina
 Aportan energía
 Aceleran la velocidad de lasreacciones químicas(catálisis)
 Contracción muscular: a través
de la miosina y actina
 Estructura y sostén del

¿QUÉ SON LOS AMINOÁCIDOS?
Son moléculas mas simples, y
se caracterizan por tener ungrupo carboxilo (-COOH) y un
grupo amino (-NH2) unidos al
mismo carbono. Poseen además
una cadena lateral (R1) , que es
diferente para cada aminoácido

NIVELES DE ORGANIZACIÓN
DE LA ESTRUCTURA NATIVA
Laestructura nativa de una
proteína (estructura que no
fue modificada por ningún
agente externo ) puede
presentar cuatro niveles de

 Estructura primaria:

secuencia de los
aminoácidos , es decir lostipos de aminoácidos y el
orden en el que se unen

Estructura secundaria : es el
plegamiento que adoptan las
proteínas .hay dos tipos: hélice
alfa y la hoja plegada.
Dentro de una proteína puedeencontrar zonas con distintas
estructuras secundarias y otras
zonas sin una estructura
definida

 Estructura terciaria: es la

organización que adquiere la
proteína en el espacio cuando
interaccionandistintos tramos de
la cadena polipeptídica, los cuales
pueden tener una estructura
secundaria definida o no. Dentro
de este tipo de estructuras se
encuentran las proteínas
globulares y lasfibrilares.

• Estructura cuaternaria: en

este tipo de estructuras
hay más de una cadena
polipeptídica. Ejemplo de
proteínas con estructura
cuaternaria son la
hemoglobina

|

DESNATURALIZACIÓN
Durante...