PROTE NAS

PROTEÍNAS.


Son macromoléculas constituidas por aminoácidos, los aminoácidos tiene un grupo carboxilo y otro grupo amino.
La función de una proteína depende de la secuencia de los aminoácidos queforman la cadena polipetidica.
Los enlaces que forman parte de las proteínas se llaman enlaces peptídicos, que se forma por la relación del grupo amino y el grupo carboxilo, liberando una molécula deagua.
Las proteínas están organizadas en cuatro niveles estructurales.
La estructura básica, es la estructura primaria , que nos señala que aminoácidos componen la cadena polipeptídica y el orden enlos que están acomodada.
En la estructura primaria también pueden formarse enlaces disulfuro.
La estructura secundaria se encuentra en ciertas regiones de la cadena polipetidica y ocurre por lapresencia de puentes de hidrogeno entre el grupo amino y el grupo carboxilo que forman el enlace peptídico. La estructura secundaria no tiene relación con la cadena lateral.
Hay dos tipos de conformacionesque determinan la estructura secundaria, la alfa hélice que se forma cuando los aminoácidos se enrollan de manera helicoidal, como ejemplo de proteínas que presentan esta conformación, es la queratina, la segunda conformación se conoce como conformación beta o de hoja plegada , las cadenas de aminoácidos que forman parten de una misma proteína van a estar ubicadas de manera paralela , en forma dezigzag, como ejemplo de una proteína con conformación beta , tenemos la fibroína .
La estructura terciaria se forma a partir de la estructura secundaria, que pueden ser del tipo fibroso, que se formacuando las estructuras secundarias realizan torsiones a lo largo de una cadena, y la globular, que se forman cuando las estructura secundaria se pliega sobre sí misma en forma de un globo, que semantiene estable por la presencia de enlace entre las cadenas laterales o los radicales. La forma globular de las proteínas facilita la solubilidad en agua, debido a que los aminoácidos no polares se...