PROTECCI N DE ALIMENTOS CONTROL DE LECHES Y PLANTAS PASTEURIZADORAS
Páginas: 16 (3805 palabras)
Publicado: 24 de abril de 2015
PROTECCIÓN DE ALIMENTOS CONTROL DE LECHES Y PLANTAS PASTEURIZADORAS
La protección de alimentos se realiza para llevar diferentes controles para garantizar la calidad de estos y así evitar problemas de salud en la población, en Colombia existe diferente normatividad al respecto, e igualmente existe un instituto que vigila y controla todos estos temas como lo es el INVIMA (instituto nacional devigilancia de medicamento y alimentos), por garantizar la salud de los colombianos y los extranjeros que viven en nuestro País, vigilando las fábricas y a las personas o empresas que traen productos de otros países, como alimentos, medicamentos, productos de aseo, implementos que usan nuestros médicos, entre otros productos, para que sean de buena calidad, estén en las condiciones necesarias paracumplir su función y no perjudiquen nuestra salud.
Estas son las metas que el INVIMA se ha propuesto cumplir:
- Diseñar y desarrollar en nuestro país el Sistema Nacional de Vigilancia Sanitaria, donde participan varias instituciones para cuidar la salud de los colombianos.
- Orientar a la entidad hacia la gestión del conocimiento, es decir, que tengamos cada día más estudios científicos y másinvestigadores.
- Posicionar a la entidad en el ámbito sanitario nacional e internacional, para que todos en Colombia y en otros países sepan qué hace el INVIMA y por qué es tan importante
- Promover la participación de todos los colombianos, niños y adultos, en los procesos de vigilancia sanitaria.
- Fortalecer a la entidad para que cada día sea mejor.
Todo manipulador de alimentos para desarrollarsus funciones debe recibir capacitación básica en materia de higiene de los alimentos y cursar otras capacitaciones de acuerdo con la periodicidad establecida por las autoridades sanitarias en las normas legales vigentes.
Todo manipulador de alimentos se debe practicar exámenes médicos especiales: Frotis de garganta con cultivo, KOH de uñas (para detectar hongos), coprocultivo y examen de piel antesde su ingreso al establecimiento de la industria gastronómica y de acuerdo con las normas legales vigentes.
El personal manipulador de alimentos debe haber pasado por un reconocimiento médico antes de desempeñar esta función. Asi mismo, deber efectuarse un reconocimiento médico cada vez que se considere necesario por razones clínicas y epidemiológicas, especialmente después de una ausenciadel trabajo motivada por una infección que pudiera dejar secuelas capaces de provocar contaminación de los alimentos que se manipulen. La dirección de la empresa tomar las medidas correspondientes para que al personal manipulador de alimentos se le practique un reconocimiento medico, por lo menos una vez al año.
La dirección de la empresa tomara las medidas necesarias para que no se permitacontaminar los alimentos directa o indirectamente a ninguna persona que se sepa o sospeche que padezca de una enfermedad susceptible de transmitirse por los alimentos, o que sea portadora de una enfermedad semejante, o que presente heridas infectadas, irritaciones cutáneas infectadas o diarrea. Todo manipulador de alimentos que represente un riesgo de este tipo deberá comunicarlo a la dirección de laempresa.
La leche es un alimento al cual se le debe hacer control, En 2010 el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF) (1) reportó que un 48,7% de los colombianos entre 5 y 64 años de edad consumen diariamente leche líquida, siendo éste uno de los productos más importantes en la canasta familiar. La obtención de la leche cruda está reglamentada por el Decreto 616 de 2006 y los requisitosde comercialización en el territorio nacional para consumo humano directo están estipulados por el Decreto 1880 del 27 de mayo de 2011.
La leche de vaca es un alimento cuya composición varía en función de la raza, alimentación, edad, período de lactación, época del año y sistema de ordeño, entre otros factores. Su principal componente es el agua, seguido por grasa, proteínas e hidratos de...
La protección de alimentos se realiza para llevar diferentes controles para garantizar la calidad de estos y así evitar problemas de salud en la población, en Colombia existe diferente normatividad al respecto, e igualmente existe un instituto que vigila y controla todos estos temas como lo es el INVIMA (instituto nacional devigilancia de medicamento y alimentos), por garantizar la salud de los colombianos y los extranjeros que viven en nuestro País, vigilando las fábricas y a las personas o empresas que traen productos de otros países, como alimentos, medicamentos, productos de aseo, implementos que usan nuestros médicos, entre otros productos, para que sean de buena calidad, estén en las condiciones necesarias paracumplir su función y no perjudiquen nuestra salud.
Estas son las metas que el INVIMA se ha propuesto cumplir:
- Diseñar y desarrollar en nuestro país el Sistema Nacional de Vigilancia Sanitaria, donde participan varias instituciones para cuidar la salud de los colombianos.
- Orientar a la entidad hacia la gestión del conocimiento, es decir, que tengamos cada día más estudios científicos y másinvestigadores.
- Posicionar a la entidad en el ámbito sanitario nacional e internacional, para que todos en Colombia y en otros países sepan qué hace el INVIMA y por qué es tan importante
- Promover la participación de todos los colombianos, niños y adultos, en los procesos de vigilancia sanitaria.
- Fortalecer a la entidad para que cada día sea mejor.
Todo manipulador de alimentos para desarrollarsus funciones debe recibir capacitación básica en materia de higiene de los alimentos y cursar otras capacitaciones de acuerdo con la periodicidad establecida por las autoridades sanitarias en las normas legales vigentes.
Todo manipulador de alimentos se debe practicar exámenes médicos especiales: Frotis de garganta con cultivo, KOH de uñas (para detectar hongos), coprocultivo y examen de piel antesde su ingreso al establecimiento de la industria gastronómica y de acuerdo con las normas legales vigentes.
El personal manipulador de alimentos debe haber pasado por un reconocimiento médico antes de desempeñar esta función. Asi mismo, deber efectuarse un reconocimiento médico cada vez que se considere necesario por razones clínicas y epidemiológicas, especialmente después de una ausenciadel trabajo motivada por una infección que pudiera dejar secuelas capaces de provocar contaminación de los alimentos que se manipulen. La dirección de la empresa tomar las medidas correspondientes para que al personal manipulador de alimentos se le practique un reconocimiento medico, por lo menos una vez al año.
La dirección de la empresa tomara las medidas necesarias para que no se permitacontaminar los alimentos directa o indirectamente a ninguna persona que se sepa o sospeche que padezca de una enfermedad susceptible de transmitirse por los alimentos, o que sea portadora de una enfermedad semejante, o que presente heridas infectadas, irritaciones cutáneas infectadas o diarrea. Todo manipulador de alimentos que represente un riesgo de este tipo deberá comunicarlo a la dirección de laempresa.
La leche es un alimento al cual se le debe hacer control, En 2010 el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF) (1) reportó que un 48,7% de los colombianos entre 5 y 64 años de edad consumen diariamente leche líquida, siendo éste uno de los productos más importantes en la canasta familiar. La obtención de la leche cruda está reglamentada por el Decreto 616 de 2006 y los requisitosde comercialización en el territorio nacional para consumo humano directo están estipulados por el Decreto 1880 del 27 de mayo de 2011.
La leche de vaca es un alimento cuya composición varía en función de la raza, alimentación, edad, período de lactación, época del año y sistema de ordeño, entre otros factores. Su principal componente es el agua, seguido por grasa, proteínas e hidratos de...
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