Proteccion Biliar
Páginas: 5 (1243 palabras)
Publicado: 29 de octubre de 2012
Dieta de protección biliar
La dieta de protección biliar está indicada en personas con cólicos biliares o después de la cirugía de la vesícula biliar (colecistectomía). Esta dieta sirve para evitar los síntomas de cólico de vesícula biliar y dispepsia biliar, sin embargo, no evita la formación de cálculos.
En la dieta de protección biliar se recomienda: comer lentamente y masticar bien;evitar las grasas en todas sus formas; comer en pequeñas cantidades; evitar los alimentos que producen gases y evitar el estreñimiento.
Los tipos de cocción recomendados para preparar los alimentos son: con poca grasa incorporada; sin freír; no calentar la grasa por encima de los 100 °C; crudos, hervidos, vapor, planchas, papillotte (envuelto en papel vegetal o de aluminio).
Alimentosrecomendados:
• Leche descremada en pequeñas cantidades y aumentando progresivamente.
• Infusiones calientes y suaves de té y manzanilla.
• Papillas o Sopas: Papillas muy cocidas de harina de avena, de lentejas, de maíz, etc. Sopa de caldo vegetal bien cocidas, de tapioca, fideos, arroz blando, pastas italianas.
• Purés y pastas: Puré de patatas, patatas cocidas con agua, al horno; puré delegumbres secas muy cocidas pasadas por el tamiz; tallarines, macarrones, purés, etc.
• Carnes: pollo, gallina o pichón sin piel, hervidos, a la parrilla o asados, tiernos y divididos en pequeños trozos. Carnes de ternera, conejo o carnero, hervidos, a la parrilla, asados, tiernos y divididos en pequeños trozos.
• Jamón magro, poco salado o dulce.
• Pescados: Pescado blanco, merluza, pescadilla,lenguado, etc., cocidos en agua, sazonados con un poco de aceite o limón, a la parrilla o ligeramente rebozados con una capa de pasta.
• Postres: Compota, flan, mermelada, zumo de frutas, manzanas crudas o frutas cocidas.
• Pan y galletas: Galletas tostadas de pan blanco en pequeña cantidad, pastas secas, hojaldre o pan de bizcocho.
Alimentos grasos que debe evitar:
• Cacao (chocolate).• Los quesos contienen grasas y por tanto están desaconsejados.
• Carnes grasas como cordero, cerdo, todos los embutidos, sesos.
• Pescado y mariscos: el pescado azul o pescado graso (10-12% grasa) está desaconsejado. El marisco es bajo en grasa pero está desaconsejado.
• Huevos (6% grasa). La grasa está en la yema y está totalmente desaconsejada.
• Aceite de fritura, margarinas vegetales ymantequillas.
• Los frutos secos grasos (50% grasa) están desaconsejados.
• Además debes evitar: el alcohol (vinos fuertes y licores); tabaco; salsas, especias y picantes.
Cuando lleve algunas semanas sin síntomas puede probar otros alimentos o una cocción nueva, siempre con precaución y muy lentamente.
Dieta para la vesícula perezosa
La vesícula perezosa(disquinesia biliar) es un problema que afecta a muchas personas. Produce síntomas de características crónicas de dolor (en la zona hepática) y dificultades digestivas de tipo recurrente (pesadez estomacal, problemas para evacuar e hinchazón abdominal). Estudios han determinado que una llevar una dieta adecuada, beber suficiente agua y realizar actividad física con frecuencia, pueden ayudar a mejorar estacomplicación.
Una dieta para la vesícula perezosa debe cumplir con tres características: ser baja en grasa, fraccionada y de pequeños volúmenes.
1. Dieta Hipograsa (baja en grasa)
Se deben disminuir las grasas totales de la alimentación, tanto las de origen animal como vegetal (aceites y margarinas). Esto se logra haciendo una adecuada selección de los alimentos.
Utiliza lácteosdescremados (leche, yogures y quesos). Evita los quesos duros y los de rallar. No consumas cremas en forma de comidas o postres. Evita el cacao, pues no hay ningún tipo de chocolate que sea tolerado.
Elimina la grasa visible de las carnes y derivados. Utiliza cortes con poca grasa: ternera, pavo, pollo sin piel, conejo, y pescado (siempre que se prepare al horno o parrilla). Evita la carne de...
La dieta de protección biliar está indicada en personas con cólicos biliares o después de la cirugía de la vesícula biliar (colecistectomía). Esta dieta sirve para evitar los síntomas de cólico de vesícula biliar y dispepsia biliar, sin embargo, no evita la formación de cálculos.
En la dieta de protección biliar se recomienda: comer lentamente y masticar bien;evitar las grasas en todas sus formas; comer en pequeñas cantidades; evitar los alimentos que producen gases y evitar el estreñimiento.
Los tipos de cocción recomendados para preparar los alimentos son: con poca grasa incorporada; sin freír; no calentar la grasa por encima de los 100 °C; crudos, hervidos, vapor, planchas, papillotte (envuelto en papel vegetal o de aluminio).
Alimentosrecomendados:
• Leche descremada en pequeñas cantidades y aumentando progresivamente.
• Infusiones calientes y suaves de té y manzanilla.
• Papillas o Sopas: Papillas muy cocidas de harina de avena, de lentejas, de maíz, etc. Sopa de caldo vegetal bien cocidas, de tapioca, fideos, arroz blando, pastas italianas.
• Purés y pastas: Puré de patatas, patatas cocidas con agua, al horno; puré delegumbres secas muy cocidas pasadas por el tamiz; tallarines, macarrones, purés, etc.
• Carnes: pollo, gallina o pichón sin piel, hervidos, a la parrilla o asados, tiernos y divididos en pequeños trozos. Carnes de ternera, conejo o carnero, hervidos, a la parrilla, asados, tiernos y divididos en pequeños trozos.
• Jamón magro, poco salado o dulce.
• Pescados: Pescado blanco, merluza, pescadilla,lenguado, etc., cocidos en agua, sazonados con un poco de aceite o limón, a la parrilla o ligeramente rebozados con una capa de pasta.
• Postres: Compota, flan, mermelada, zumo de frutas, manzanas crudas o frutas cocidas.
• Pan y galletas: Galletas tostadas de pan blanco en pequeña cantidad, pastas secas, hojaldre o pan de bizcocho.
Alimentos grasos que debe evitar:
• Cacao (chocolate).• Los quesos contienen grasas y por tanto están desaconsejados.
• Carnes grasas como cordero, cerdo, todos los embutidos, sesos.
• Pescado y mariscos: el pescado azul o pescado graso (10-12% grasa) está desaconsejado. El marisco es bajo en grasa pero está desaconsejado.
• Huevos (6% grasa). La grasa está en la yema y está totalmente desaconsejada.
• Aceite de fritura, margarinas vegetales ymantequillas.
• Los frutos secos grasos (50% grasa) están desaconsejados.
• Además debes evitar: el alcohol (vinos fuertes y licores); tabaco; salsas, especias y picantes.
Cuando lleve algunas semanas sin síntomas puede probar otros alimentos o una cocción nueva, siempre con precaución y muy lentamente.
Dieta para la vesícula perezosa
La vesícula perezosa(disquinesia biliar) es un problema que afecta a muchas personas. Produce síntomas de características crónicas de dolor (en la zona hepática) y dificultades digestivas de tipo recurrente (pesadez estomacal, problemas para evacuar e hinchazón abdominal). Estudios han determinado que una llevar una dieta adecuada, beber suficiente agua y realizar actividad física con frecuencia, pueden ayudar a mejorar estacomplicación.
Una dieta para la vesícula perezosa debe cumplir con tres características: ser baja en grasa, fraccionada y de pequeños volúmenes.
1. Dieta Hipograsa (baja en grasa)
Se deben disminuir las grasas totales de la alimentación, tanto las de origen animal como vegetal (aceites y margarinas). Esto se logra haciendo una adecuada selección de los alimentos.
Utiliza lácteosdescremados (leche, yogures y quesos). Evita los quesos duros y los de rallar. No consumas cremas en forma de comidas o postres. Evita el cacao, pues no hay ningún tipo de chocolate que sea tolerado.
Elimina la grasa visible de las carnes y derivados. Utiliza cortes con poca grasa: ternera, pavo, pollo sin piel, conejo, y pescado (siempre que se prepare al horno o parrilla). Evita la carne de...
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