Proteccion De Alimen Complement

ACTIVIDAD 3
2. Diseña una lista con los parámetros que verificarías en una empresa de alimentos con base en lo exigido en EL DECRETO 3075 capítulo III: Manipulador de alimentos.
Elabora el formato que te permita registrar y tabular la información correspondiente.

PARAMETROS A VERIFICAR | CUMPLE | NO CUMPLE | OBSERVACIONES |
a.El personal manipulador de alimentos pasa por reconocimiento médico antes de desempeñar la función correspondiente y efectúa un reconocimiento médico cada vez que se considere necesario por razones clínicas y epidemiológicas, especialmente después de una Ausencia del trabajo. | | | |
b. La dirección de la empresa toma las medidas correspondientes para que al Personal manipulador de alimentosse le practique un reconocimiento médico, por lo menos una vez al año. | | | |
C. La dirección de la empresa toma las medidas necesarias para que no se permita contaminar los alimentos directa o indirectamente por alguna persona que se sepa o sospeche que padezca de una enfermedad susceptible de transmitirse por los alimentos, o que sea portadora de una enfermedadSemejante, o que presenteheridas infectadas, irritaciones cutáneas infectadas o diarrea. | | | |
D. Todas las personas que realizan actividades de manipulación de alimentos tienen formación en materia de educación sanitaria, especialmente en cuanto a prácticas higiénicas en la manipulación deAlimentos.e. El personal esta capacitado para llevar a cabo las tareas que se les asignen, con el fin de que sepan adoptar lasprecauciones necesarias para evitar la contaminación de los alimentos. | | | |
f. La empresa tiene un plan de capacitación continuo y permanente para el personal manipulador de alimentos. | | | |
g. Para reforzar el cumplimiento de las prácticas higiénicas, la empresa tiene en sitios estratégicos avisos alusivos a la obligatoriedad y necesidad de su observancia durante la manipulación dealimentos. | | | |
h. El manipulador de alimentos está entrenado para comprender y manejar el control de los puntos críticos que están bajo su responsabilidad y la importancia de su vigilancia, además, conoce los límitesCríticos y las acciones correctivas a tomar cuando existan desviaciones en dichos límites. | | | |
i. El personal manipulador mantiene limpieza e higiene personal yaplica buenas prácticas higiénicas en sus labores, de manera que se evite la contaminación del alimento y de las superficies de contacto con este. | | | |
j. el personal manipulador Usa vestimenta de trabajo adecua que cumpla los parámetros exigidos por la norma. | | | |
k. La empresa es responsable de una dotación de vestimenta de trabajo en número suficiente para el personal manipulador.| | | |
l. el personal manipulador se Lava las manos con agua y jabón, antes de comenzar su trabajo, cada vez que salga y regrese al área asignada y después de manipular cualquier material u objeto que pueda representar un riesgo de contaminación para el alimento.m. el personal manipulador mantiene el cabello recogido y cubierto totalmente mediante malla, gorro u otro medio efectivo. Ademásusa protector de boca en caso de llevar barba, bigote o patillas anchas. | | | |
n. el personal manipulador mantiene las uñas cortas, limpias y sin esmalte. | | | |
ñ. el personal manipulador Usa calzado cerrado, de material resistente e impermeable y de tacón bajo. | | | |
o. al personal manipulador no se le permite utilizar anillos, aretes, joyas u otros accesorios mientrasrealice sus labores. | | | |
p. al personal manipulador no se le permite comer, beber o masticar cualquier objeto o producto, ni fumar o escupir en las áreas de producción o en cualquier otra zona donde exista riesgo de contaminación del alimento. | | | |
q. Las personas que actúan en calidad de visitantes a las áreas de fabricación cumplen con las medidas de protección y sanitarias...