Proteccion de alimentos

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE.

* Justifique las ventajas para la empresa de mantener capacitados y actualizados a los manipuladores de alimentos.
* Los avances tecnológicos en la industria dealimentos ha reducido la operación - manipulación directa de los alimentos, sin embargo surgen otros riesgos para los consumidores. Registre 4 factores que han conducido ha aumentar los riesgosrelacionados con la Protección de los alimentos.
* Establezca las actividades que debe realizar una empresa para garantizar la inocuidad de los alimentos.
R/. Las ventajas para la empresa de manteneractualizados y capacitados al personal manipulador de alimentos:
* Impide los riesgos que se puedan presentar por contaminación de alimentos.
* Los alimentos cumplirán con los estándaresnormativos
* Clientes satisfechos por productos de calidad y la empresa asegurando la inversión realizada.
* Evita que se presenten las NO CONFORMIDADES y por ende pérdidas económicas, demandaspor enfermedades que se generan por manipulación y contacto directo con alimentos.
* Evade problemas con la ley por incumplimiento de las normas de seguridad.

2.Factores:
2.1 Almacenamiento ytransporte externo inadecuados, es decir, sin tener en cuenta aislamiento, control de temperatura, separación de alimentos crudos y cocinados, proteger los alimentos de polvo e insectos durante elproceso de carga y descarga.

2.2 Transporte interno en la planta durante el proceso inadecuado

2.3 Las bandas transportadoras o cualquier tipo de superficie a la cual tenga contacto el alimento puedeestar contaminado si no se ha realizado una previa y correcta desinfección.

2.4 el agua utilizada durante el proceso puede estar contaminada por el ambiente o por descuidos en general.ACTIVIDADES:

* A nivel general identificar en los procesos los puntos críticos de control.
* Programas de saneamiento básico, BPM, a escala más grande; HACCP.
* Establecer un sistema de...