proteccion de alimentos


1. Tema:
Riesgo de contaminación en productos alimenticios habitualmente consumidos en la zona

2. Objetivo :
Identificar el origen de algún tipo de contaminación enalimentos que se expanden en la zona


3. Desarrollo del tema :
La contaminación ambiental es la presencia en el ambiente, de uno o más contaminantes o cualquier combinación de ellos quedegraden la calidad del aire, tierra o recursos naturales en general.
Se considera contaminante toda materia , sustancia , energía , organismo vivo a su derivado , que al incorporarse a loscomponentes del ambiente ,airean sus características y obstaculiza el disfruto de la naturaleza , donando los bienes o perjudicando la salud de las personas , animales o plantas .
Las actuales tendenciasmundiales de globalización y apertura de mercados como es el tratado de libre comercio , obligan a los industriales ecuatorianos a innovar e implementar políticas de inocuidad alimentaria , parapoder ser competitivos ; todos los profesionales involucrados en la preparación de alimentos son conscientes de las terribles consecuencias que puede e tener un brote de envenenamiento causado por elconsumo de alimentos contaminados . por lo tanto la higiene se ha convertido en uno de los factores más importantes en la producción segura de alimentos .
La planta de lácteos milk lico de laciudad de Riobamba de la hacienda Rumipamba aplica solo Un control de calidad básico, a su materia prima, basándose solo en pruebas organolépticas antes del proceso y resultados de análisis que sehacen en los laboratorios de Undilac s.a. Dejando de lado el control del producto en procesos y del producto terminado, es por esta razón que se necesita la implementación del ARPSS que asegurala inocuidad del producto terminado siendo en este caso el queso fresco.
ARPSS es un sistema de preventivo que se encarga de la seguridad de productos alimentarios basándose en la aplicación de...