PROTEINA CLASES 003

PROTEINAS

PROTEINAS
• Son las sustancias que
componen
las
estructuras celulares y
las herramientas que
hacen
posible
las
reacciones químicas del
metabolismo celular.

• Formadas hasta por 20aminoácidos diferentes.
• Polímeros de a.a.:
– Polipéptido. Tiene mas de 50 residuos de a.a.
– Péptido. Tiene menos de 50 residuos de
aminoácidos.
– Proteína. Formada por uno o varios polipéptidos.FÓRMULA GENERAL

CLASIFICACIÓN DE AMINOÁCIDOS

• Son anfóteros.
• Apolares:

• Se clasifican de acuerdo
a su capacidad para
interaccionar con el
agua:

• Polares
• Ácidos
• Básicos

AMINOÁCIDOS CONACTIVIDAD BIOLÓGICA
• 1. Varios a.a. alfa actúan como mensajeros químicos.
– Ej. Glicina, ac. γ - aminobutírico (derivado de glutamina),
serotonina y melatonina (derivados de triptófano) actúan
comoneurotransmisores.
– Tiroxina (derivado de tirosina) y el ácido indol (derivado de
triptófano) actúan como hormonas

Función aminoácidos
• 2. Precursores de moléculas complejas que
contienen nitrógeno.
–Ej. Bases nitrogenadas, componentes de los nucleótidos de
los ácidos nucleicos.
– Grupo hemo, que contiene hierro, necesario para actividad
biológica de varias proteínas importantes.
– Clorofila,pigmento, responsable de la fotosíntesis.

• 3. Intermediarios metabólicos.
– Ej. Arginina, citrulina y la ornitina con
componentes del ciclo de la urea.

ENLACE PEPTÍDICO
• Cuando reaccionan el
grupocarbóxilo de un
aminoácido con el grupo
amino de otro ambos
aminoácidos
quedan
unidos mediante un
enlace peptídico.
• La sustancia que resulta
de la unión es un
dipéptido

ESTRUCTURA DE LAS PROTEINASESTRUCTURA PRIMARIA
Cuando se presenta
una secuencia de a.a. en
Una expresión lineal con
enlace peptídico.

ESTRUCTURA DE LAS PROTEINAS

ESTRUCTURA SECUNDARIA
Se forma un plegamiento
gracias a lospuentes entre
el H libre del radical amino y el
O del grupo carbonilo

ESTRUCTURA DE LAS PROTEINAS
ESTRUCTURA TERCIARIA

Es la estructura plegada y
completa en tres
dimensiones de la cadena...