proteina

¿Que son las proteínas?

Las proteínas son moléculas orgánicas de gran tamaño (macromoléculas), constituidas de gran número de unidades estructurales que forman largas cadenas. Las unidadesestrucurales que forman estas cadenas se llaman aminoácidos que están unidos unos con otros por lo que se llama unión peptídica.

Del total de aminoácidos que componen las proteínas, hay ocho(fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptofano y valina) que no pueden ser sintetizados por el organismo humano. Se los denomina aminoácidos escenciales o indispensables y deben seringeridos en los alimentos.

Las proteínas son desnaturalizadas en el aparato digestivo por medio de las enzimas (pepsina) y los enlaces peptídicos se rompen liberando los aminoácidos que sonadsorvidos al torrente sanguíneo.

Desde el punto de vista nutritivo, la calidad está dada por el Valor Biológico (VB) y dependen del contenido en aminoácidos escenciales. Las proteínas de origen animal,tienen en general, mayor valor biológico que las de origen vegetal. Se estipuló un valor de referencia 100 para la albúmina de huevo.

¿Para que son los suplementos protéicos?

Son para aumentar laingesta diaria protéica en deportitas con alto requerimiento como los pesistas. Además de enriquecer la calidad al ser proteínas de alto valor biológico como la albúmina de huevo o la proteína desuero de leche.
Deportistas con altos requerimientos necesitan ingestas de entre 2 y 3 gr por kg de peso corporal.

¿Para que se usan los suplementos de aminoácidos?

El músculo esquelético estácompuesto por proteínas cuyas cadenas contienen gran cantidad de ciertos aminoácidos que al ser agregados de forma adicional a la dieta, hacen posible una mayor utilización del resto de los aminosingeridos con las proteínas.
Otro beneficio es que al ser unidades estructurales chicas, pasan directamente al torrente sanguíneo al ingerirlos sin necesidad de que actúe ninguna enzima. Esta alta...